Когда дома не оказалось печенья, я решила рискнуть и добавить в корж для чизкейка вместо него пряники. Получилось так, что и не отличишь! Разве что чувствовался именно вкус печенья, а не того, что сейчас в магазине выдают за печенье.
К слову сказать, чизкейк я готовила первый раз и старалась учесть все нюансы и тонкости. Так что, если вы тоже новичок в кулинарном искусстве, добро пожаловать ко мне на весёлую кухню, полную забавных экспериментов. Как всегда в готовке (и в дегустации естественно) поучаствовала моя красавица-помощница - хаски Мими.
Ингредиенты:
- Пряники или песочное печенье - 150 г
- Сливочное масло - 75 г
- Сливочный сыр - 1200 г
- Сахарная пудра - 200 г
- Сметана 20% - 200 г
- Яйцо - 3 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Ванилин или ванильный сахар - щепотка
Для начала я измельчила пряники в блендере с подтаявшим сливочным маслом. Я как всегда очень "везучая" и в процессе сломала блендер, поэтому пришлось измельчать вручную деревянной толкушкой.
Далее полученную смесь я тонким слоем распределила по дну круглой формы диаметром 26 см и утрамбовала. Если хотите сделать чизкейк с бортиками, то придётся взять немного больше пряников и соответственно масла.
Лучше чтобы форма была с разъёмным дном, так будет легче потом вынуть готовый десерт.
Разогреваем духовку до 180 °C и выпекаем получившийся корж 10 минут. Затем вынимаем и остужаем.
Тем временем смешиваем сливочный сыр и сахарную пудру. Для этого я использовала миксер на самой маленькой скорости, потому что сыр был очень плотным и его трудно вымешивать. Но лучше это делать вручную, иначе чизкейк при выпекании может треснуть. Все ингредиенты берём комнатной температуры.
Далее я всё мешала вручную деревянной лопаточкой (вообще рекомендуют мягкой, но мне ей как-то неудобно). Вводим сметану и снова перемешаем. В классическом варианте используют 33% сливки, но также очень часто встречаются рецепты и со сметаной. Я решила использовать именно её, потому что побоялась, что в итоге не получится нужной консистенции, и вообще сливки довольно таки дорогое удовольствие и их иногда трудной найти в магазинах. К тому же вкус чизкейка от этого практически не меняется.
Поочерёдно добавляем по одному яйцу, муку и ванилин и снова перемешиваем до однородной консистенции.
Чизкейк я выпекала на водяной бане, так как в рецепте утверждалось, что от пара он становится нежнее и воздушнее. Чтобы вода не попала внутрь, форму нужно обернуть фольгой снизу и по бокам. Теперь аккуратно и равномерно распределяем массу по основе. Здесь мне уже помогла мягкая лопаточка.
Наполняем глубокий противень водой примерно до половины и ставим в прогретую до 160 °C духовку на самый нижний уровень. Укладываем сверху нашу форму и оставляем выпекаться на 1 час. Выключаем духовку, оставляем дверцу открытой и даём чизкейку постоять внутри ещё полчаса. Очень важно не подвергать десерт резкому перепаду температуры.
Вынимаем наш тортик из духовки и оставляем на столе до полного остывания. Снимаем фольгу, оборачиваем пищевой плёнкой форму с чизкейком и убираем в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Аккуратно вынимаем из формы и украшаем сахарной пудрой или ягодками.
Вот такая вот красота у меня получилась. Разрезать чизкейк лучше предварительно намоченным в воде ножом.
Покрываем десерт взбитыми сливками и наслаждаемся вкусняшкой :)
Надеюсь вам понравился этот рецепт, и вы сможете сами приготовить по нему свои кулинарные шедевры. Делитесь впечатлениями в комментариях, подписывайтесь на наш канал и конечно посмотрите весёлую видеоверсию этого рецепта.
Читайте также:
Показываю на своём примере, почему не стоит заводить хаски
Печальные попытки подружить хаски с кошкой + видео