В недавнем прошлом термин «антиоксиданты» использовался лишь в кругах узких специалистов, занимающихся решением глубоко научных проблем. Но после появления вопроса о лучевой болезни биохимики в результате исследований пришли к выводу о том, что эти чудесные вещества с успехом лечат многие тяжелые недуги. Оказалось, что они регулируют всю структуру мембран клеток организма. Как же они это делают и что такое антиоксиданты? Давайте и мы обсудим эту интересную тему.
В природе все разрушается из-за взаимодействия с кислородом, без которого нет жизни на земле. Парадокс, но это так. Мы же знаем, что в корне гниения растений, коррозии металлов, горения и других процессов лежит взаимодействие веществ и организмов с воздухом. А человек, не имея способности использовать солнечную энергию подобно растениям, вырабатывает собственный источник активности за счет окисления органических веществ: жиров и углеводов. Биологическое окисление происходит медленно, поэтому температура нашего тела не обжигает, а пребывает в постоянных величинах. Кроме этого окисление органических соединений служит образованию других веществ, например, желчи, гормонов и т. д. и обезвреживанию ядовитых выделений в организме.
Как видим, клеточное окисление важно для организма. Тогда зачем нужны антиоксиданты, то есть антиокислители? Когда человек болеет, переносит стрессы или облучается, в организме образуются свободные радикалы, которые способствуют переокислению липидов, тех, что мы привыкли называть клеточными мембранами. Именно это явление служит причиной для преждевременного старения и образования злокачественных опухолей. Так вот, своеобразной «уборкой» организма и занимаются природные антиоксиданты, расщепляя вредные свободные радикалы на воду и полезный кислород.
«Тушат» радикалы витамины С, Р, А,Е,К, а также рутин, аскорутин и микроэлементы цинка, селена, марганца и железа. Роль антиоксиданта играет и спирт в малых дозах.
Занимаясь поиском ответа на вопрос, что такое антиоксиданты, ученые пришли к выводу, что их эффективность зависит от их количества, но превышение требуемой дозы ни к чему хорошему не приводит. Неограниченный прием пищевых добавок может разрушить этот очень тонкий инструмент и повернуть их полезные действия в обратную сторону, ускорив вредные реакции. Так что помолодеть в мгновение ока никому не удастся. А вот знать, в каких продуктах содержатся природные антиоксиданты, будет весьма полезно.
Растительную пищу надо кушать с кожурой и съедать их косточки. Антиокислительная защитная реакция растений способствует и нашему насыщению антиоксиданатами. Чем темнее окраска ягод, фруктов и овощей, тем больше в них биофавоноидов, так по-другому, называют предмет нашего обсуждения. То есть надо побольше есть черники, свеклы, моркови, черных сортов винограда, краснокочанной капусты, баклажанов, петрушки и т.д.
Антиокислительными свойствами обладают и «острые» растения: лук, чеснок, редька, редис. Мощные антиоксиданты обнаружены во фруктовых соках граната и цитрусовых, зимних сортов яблок и черноплодной рябины. Полезны настойки элеутерококка, женьшеня, родиолы розовой. Много полезных свойств у бальзамов, в составе которых есть мед и кедровые орехи, у сухих вин, у коньяка и кофе. Естественно, при их употреблении нужно всегда помнить о правилах дозировки. Даже такой прекрасный напиток, как чай, являющийся необыкновенным источником антиоксидантов, становится вредным, если пить его не свежезаваренным.
Чтобы не навредить себе, ведите правильный образ жизни и соблюдайте правила рационального питания, включая в меню полезные продукты, о которых было сказано выше.