Часто возникают вопросы, почему тесто не подходит или получается при выпечке сухим и плотным, а может даже и не вкусным.
Я научилась работать с дрожжевым тестом тоже сравнительно недавно. Все никак не могла найти к нему поход, и даже некоторое время вообще обходила стороной идею испечь что-нибудь из дрожжевого теста.
Но....как же так, все умеют и хвалят свои пироги, а я не умею.
И тут я поняла, что тесто надо чувствовать, его надо любить и очень трепетно к нему относиться.
Рецептов конечно же много разных, но я хочу поделиться маминым рецептом. Тесто подходит для куличей, караваев, булочек, пирогов и разных других сладких изделий.
На два пакетика сухих дрожжей, нам необходимо взять 6 яиц, 500 г. сахара, 1 литр молока, 200 г. сливочного масла комнатной температуры, ванилин пакетик и 1ч. ложку соли.
Сначала соединим дрожжи с солью, немного сахара, теплое молоко и мука и сделаем опару. Когда дрожжи подымутся, тогда к ним добавляем взбитые с сахаром яйца, теплое молоко, теплое масло, ванилин и муку, очень тщательно вымешиваем, но не забиваем мукой, чтобы тесто было живое, нежное, мягкое, эластичное. Чтобы лучше подходило, надо поставить на посуду с теплой водой и накрыть со всех сторон полотенцем (укутать)
И выпекаете из него разные вкусности. Приятного аппетита!