Кабачковая икра популярная, лёгкая для организма и полезная закуска из овощей. К тому же икра из кабачков бюджетный продукт. В сезон кабачки стоят копейки, а у себя на огороде при желании их можно вырастить очень много, так как кабачки – растение урожайное. Да и вообще это наш национальный продукт.
Как рассказывал один юморист (а именно Михаил Задорнов) о том, как к нему в гости приехал товарищ – американец. Задорнов угощал гостя, в том числе кабачковой икрой, которая ему очень понравилась. Он потом дома рассказывал: «Поистине удивительная страна – там даже кабачки икру мечут!»
Что нужно для приготовления кабачковой икры
Ингредиенты, из которых готовится икра из кабачков
· Кабачки - 1,5 кг;
· Лук репчатый - 0,5 кг;
· Морковь - 0,5 кг;
· Чеснок – 4-6 зубчиков;
· Томатный сок - 250 мл;
· Соль – 1 столовая ложка;
· Сахар – 1,5 столовых ложки;
· Уксус 9% - 1 чайная ложка;
· Черный молотый перец.
Как готовится кабачковая икра
Лук чистим, режем кубиками и пассируем в сотейнике на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Морковь чистим и трем на крупной терке.
Добавляем морковь к луку и тоже немного пассируем.
Кабачки очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками (примерно 1,5х1,5 см);
Кубики кабачков добавляем к луку с морковью и, перемешав, жарим 5-7 минут постоянно помешивая.
Чеснок чистим, режем и добавляем к кабачкам.
Вливаем томатный сок.
Всыпаем соль, сахар, черный перец и тушим на небольшом огне 40 минут с закрытой крышкой, время от времени помешивая.
Даем массе остыть до температуры 40-45 градусов и хорошо перебиваем блендером до однородной массы.
Икру выкладываем в сотейник, доводим до кипения, добавляем, уксус, перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Когда икра остынет, убираем в кладовку.
Кабачковую икру можно и не закатывать, а прямо сразу взять и съесть.
Приятного аппетита!
Анекдот в тему
Приходит мужик в ресторан. Официант: «Что будете?»
Мужик: «Сто пятьдесят водочки и, и, и…».
Ну, у кого не бывает? Вышибло из головы, как бутерброды с красной икрой называются. Вышибло и всё тут!
Но мужик нашёлся: «Наикрите мне, пожалуйста, на два кусочка хлеба!»
Тут уже пришла очередь официанта задуматься: «Интересно, что вы мне скажете, если захотите бутерброды с сыром?!»
Если понравился рецепт, ставьте класс и подписывайтесь на канал и узнавайте много полезного.