Открою секрет! Пхали вещь универсальная, поэтому готовить её можно практически из любого овоща. Ибо что такое пхали и без чего не обойтись в готовке? Записывайте по пунктам. Нам не обойтись без стаканала грецких орехов, пары-тройки чесночин, головки лука, пучка кинзы, ложки с горкой хмели-сунели, обязательно половины ложки винного уксуса, соли по вкусу и кусочка острого перца чили. В качестве основного овоща у меня была спаржевая фасоль. Я ее отварила и отправила после варки в холодную воду, дабы зеленый цвет не потеряла.
Пока варится фасоль - чищу орехи и мелко их нарезаю.
Рядом мелко режется кинза, чили, чеснок и лук. Фасоли у меня немного, поэтому и специй беру пропорционально меньше.
Возится с мясорубкой мне лень, поэтому в блендер отправляю орехи, фасоль и прочие овощи. Рублю не в кашу, кое где чтобы оставались зернышки фасоли. В итоге у вас должен получится плотненький паштет. В который стоит добавить специи и винный уксус. По желанию можно украсить зернами граната.
Приятного аппетита!