Всем привет, друзья!
В эти летние деньки, как и многие из вас, наверное, я с семьёй ринулся к морскому побережью. Моим выбором стал Краснодарский край. Не знаю как в Крыму, но на Кавказе сплошь и рядом помимо баранины, например, готовят цыплёнка. И почти везде я встречал название этого блюда с табаком. Кроме одного заведения, где было написано "цыпленок тапака" с разъяснением - почему табак здесь все-таки ни при чём.
Всё дело в стране происхождения блюда - Грузии и инструменте его приготовления - специальной чугунной сковороде - тапа - с тяжёлой крышкой "а ля пресс", чтобы придать тушке пернатого приплюснутую форму. Профессионалы кулинарного дела говорят, что таким образом обеспечивается хорошая прожарка без пригарания.
Ну, а полное же название блюда на грузинском - цицила тапака. Второе слово просто плавно перешло в наш язык и стало "табаком". Благозвучия ради, а не пикантности блюда для. Вот и весь секрет.
А вы пробовали такого цыплёнка? Я в восторге. Может кто и сам готовил?
Кому понравился материал - буду рад лайкам. Чтобы не пропустить новые - прошу подписываться.
Всем низкий поклон и до новых вопросов, друзья!
"Что и кто" - познавательный канал с 1000 вопросов и интересных ответов о нашей истории - прошлой и настоящей. Никакой политики и негатива. Кстати, на 49 из них уже ответил.