Первая суббота сентября отмечена красным цветом у всех истинных любителей пива. В этот день открывается Бельгийский пивной уик-энд в Брюсселе. Его организует ассоциация «Бельгийские пивовары», существующая с 14 века. И вот уже три столетия ее резиденция – Дом пива на брюссельской площади Гран Плас. Перед ее старинным фасадом и разворачивается праздник.
Программа брюссельского уик-энда
На самом деле фестиваль стартует в пятницу. Это день профессиональных пивоваров, в 2020 году он приходится на 4 сентября. В кафедральном соборе Святых Михаила и Гудулы служат полуденную торжественную мессу. После нее в Готическом зале Брюссельской ратуши происходит церемония открытия фестиваля в присутствии высших должностных лиц страны. Тут же посвящают в «пивные послы» бельгийцев за успехи в производстве и рекламировании национального напитка. Все действо предельно серьезно, ведь профессия пивовара в Бельгии весьма уважаема. Здесь даже говорят при встрече «Доброго пива!» вместо «Привет»!
После официальной части открывается вход на площадь для рядовых посетителей. К этому времени на огромной площади Гран Плас в центре бельгийской столицы уже выстраиваются в два ряда 50 белых шатров. Под ними располагаются представительства знаменитых брендов. Крафтовые пивоварни размещаются в палатках по периметру у стен величественных готических зданий Ратуши, Дворца короля и гильдий. Архитектурный ансамбль, кстати, занесен в список культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Пятничные посиделки носят учебно-тренировочный характер, главные события происходят в субботу. Ее открывает парад пивоваров. Здоровенные битюги с грохотом тащат по булыжной мостовой телегу, груженую бочками с пивом. Ее сопровождает процессия, одетая в разноцветные балахоны. В руках участников странные дырявые лопаты с дубовыми зубьями. Это мешалки для пивного сусла, а несут их члены пивных братств. Степенно вышагивают два крепких бородатых мужика в брезентовых фартуках. На их плечах толстая оглобля, к которой на цепях подвешена тяжелая бочка. Пробку из нее выбьет глава гильдии «Бельгийские пивовары», а первый глоток делает мэр Брюсселя на пороге Дома пива на Гран Плас.
Правила поведения
Вход на главную площадь столицы бесплатный, но пиво наливают за фестивальную валюту – фишки с брендами бельгийского пива. Их продают у входа за 1 или 2 Евро. Нереализованные жетоны обратно поменять на деньги невозможно, их оставляют в бочке для благотворительности или увозят домой как сувенир. Менялы прекращают работу за час до закрытия палаток.
Еще одна особенность местного пивного этикета – подача не в кружках, а прозрачных бокалах. Они напоминают винные, но гораздо больше и пузатее. У каждой стойки наливают пиво в самую разнообразную стеклотару. Большинство на изящных ножках, но встречаются и вовсе без них, со скругленным донышком. Такой бокал невозможно поставить на стол, пока не выпьешь все содержимое.
Туристы, ожидающие от брюссельского фестиваля октоберфестовского загула, будут сильно разочарованы. Это мероприятие – выставка достижений бельгийского пивоварения, деловой форум, где встречаются поставщики и дистрибьютеры. За уставленными бокалами столиками заключаются дорогущие контракты, а истинные фанаты пива получают огромное удовольствие от дегустаций самых необычных марок в мире.
Гости неспешно гуляют по площади и разглядывают готические фасады. Любители истории отправляются на экскурсии в музей пивоварения в Доме пива. Вечером на концертной площадке дают концерт. Вот, собственно, и все развлечения.
Сорта бельгийского пива
В Бельгии выпускают около 450 сортов так называемого «этикетированного» пива. То есть официально зарегистрированного в гильдии и имеющего право на собственную этикетку. Среди них есть уникальные разновидности, которые можно попробовать только в Бельгии. Или за ее рубежами, но гораздо дороже.
Большинство здешних пивоварен выпускают так называемый «лагер» по современной технологии низового брожения. Марка «Стелла Артуа» любима во всем мире, с ней соперничают несколько сотен сортов светлого прозрачного золотистого лагера. Но сохранилось и производство традиционных напитков по старинным технологиям:
- «Ламбик» – ячменно-пшеничное пиво, полученное в результате естественного брожения без использования искусственно выведенных пивных дрожжей. Это самая древняя технология, такое пиво пили римские легионеры и грозные викинги. «Молодой» ламбик выдерживают несколько месяцев, «зрелый» - до 3 лет. Он сильно попахивает обычной деревенской бражкой;
- «Гёз», оно же «Брюссельское шампанское», – микс молодого и старого ламбика. Бродит так бурно, что приходится разливать его в особенно крепкие бутылки. Лучшие сорта выдерживаются до 20 лет;
- «Крик», в переводе с фламандского – вишня, смесь разных ламбиков, настоянная на особом сорте вишен. Они растут только в окрестностях Брюсселя. В ход идет не только вишня, но и малина, смородина, слива и даже ананасы;
- «Траппист» – подлинная звезда пивоварения. Это напиток, который со средневековья делают в шести обителях монашеского ордена траппистов. Монахи отвечают на обвинения в спаивании братии словами: «Мы не пивовары, мы ищем бога». Как именно они это делают рассказывает рекламный ролик, снятый в одном из монастырей. Темный нефильтрованный эль достигает 12 градусов, а на дне бутылки собирается белый осадок, насыщенный витаминами. Знатоки рекомендуют напиток не взбалтывать, а закусить осадком на десерт. Цена бокала достигает 10-15 Евро, но никто пока не пожалел о них после дегустации.
Легенды и байки о бельгийском пиве
Святой покровитель бельгийского пивоварения – епископ Арнольд, который заметил, что там, где пьют пиво, не страдают от дизентерии. Он советовал прихожанам употреблять пенное вместо воды – и оказался прав! Сегодня доказано, что пивные дрожжи начисто уничтожают всю остальную микрофлору, включая даже холерную палочку.
Не менее популярен Гамбринус, король Фландрии, якобы подаривший подданным рецепт пива и право варить его беспошлинно. Доброго монарха изображают с большим пивным животом и обязательно с полной кружкой в руке. Ею он благословляет всех присутствующих. Самое интересное, что этот король существовал на самом деле. Его прозвище – искаженное имя герцога Иоанна I, на латыни Иоханнес Примус. В 13 веке он завоевал Брабант с его полями светлого хмеля. Именно он придает бельгийскому пиву его неповторимый вкус и аромат.
Но самая популярная байка о здешнем пиве – отзыв о нем Юлия Цезаря, завоевателя Галлии и будущего императора. Он, якобы, заявил, что лучшее пиво здесь варят белги. В память об этом племени, собственно, и названа эта страна, сшитая в начале прошлого века из лоскутов Фландрии, Брабанта и Валлонии. Ее обитатели не слишком дружат друг с другом, их объединяет только общая любовь. К чему? Разумеется, к пиву…
Это подтверждают многочисленные пивные фестивали на территории страны. Самый ранний – апрельский фест в Лёвене, столице «Стелла Артуа». Там же в начале лета собираются любители авторского крафтового пива. Не отстают Антверпен, Гент и Брюгге. Присоединяйтесь к этим праздникам и наслаждайтесь жизнью, как бесподобными и неповторимыми вкусами здешнего пива.
А еще с 30 апреля по 03 мая 2021 года в рамках Международного летнего фестиваля OctoRusFest пройдет пивной фестиваль OctoRusBeer - www.octorus.ru - на сайте уже можно купить билеты.
#octorus #octorusbeer #пивной фестиваль #фестиваль пива