Запеченная утка — традиционное блюдо на такие важные праздники, как Рождество и Новый год. Она занимает почетное место на столе и наполняет дом аппетитным ароматом, создающим атмосферу уюта и благополучия.
Ее готовят как целиком,так и нарезанную кусочками, запекают с яблоками, фаршируют и добавляют в салаты.
Часто хозяйки опасаются готовить утку, так как мясо может получиться жестким и сухим.
Действительно, следует знать некоторые тонкости, чтобы не разочароваться в результате. По рецепту, который мы предложим сегодня, блюдо всегда получается идеальным.
Приготовим нежное и сочное утиное мясо в сочетании с кисло-сладким чатни. Для начала маринуем утку в апельсиновом соке.
Нам понадобится:
- утиная грудка 1 шт;
- апельсин 1 шт;
- бальзамический соус 1 ст.л;
- масло оливковое с белым трюфелем 1 ст.л;
Подготавливаем маринад. В глубокой посуде смешиваем бальзамический соус, оливковое масло и апельсиновый сок.
Хорошо промываем грудку холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Острым ножом делаем надрезы на коже в виде сетки на расстоянии 1 см друг от друга. Стараемся не задевать мясо, а резать только кожу.
Грудку солим, посыпаем специями и помещаем в подготовленный маринад. Маринуем в прохладном месте минимум 6-8 часов, но лучше оставить на ночь. Не забываем периодически переворачивать грудку.
Маринованную грудку обжариваем на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны и затем нарезаем тонкими кусочками.
Теперь займемся приготовлением чатни.
Ингредиенты:
- апельсин 2 шт;
- яблоко 1 шт;
- сахар 0,5 стакана;
- вода 0,5 стакана;
- гвоздика 2 шт;
- молотая корица 1 ч.л;
- сухой имбирь 1 ч.л;
- чеснок 1 зубчик;
- соус сальса 5% 1 ст.ложка
Очищаем апельсины и яблоки от кожуры и косточек, нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю воду, имбирь и фрукты, варим под крышкой 20 минут при небольшой температуре.
После кладем сахар и все специи, за исключением чеснока. Варим еще 30 минут, периодически помешивая.
В последнюю очередь вводим пропущенный через пресс чеснок, кипятим 5 минут и снимаем с плиты. Достаем гвоздику и даем немного настояться.
Добавляем в готовый чатни соус сальса с черным трюфелем. Осталось выложить на блюдо грудку и подать ее вместе с ароматным чатни.
Вы можете обратиться к этому рецепту, когда решите приготовить интересное основное блюдо на праздник или просто захотите порадовать близких особенным ужином. Ждать Рождества точно не стоит, чтобы побаловать себя вкусным кусочком утки с оригинальным апельсиново-трюфельным чатни.
Подписывайтесь на наш канал и экспериментируйте с повседневными рецептами и блюдами, служащими украшением праздничного стола!