Кростата с рикоттой

Потрясающий пирог.
Нежное тесто, тающая во рту начинка.
Я использовала Рикотту, можно попробовать использовать творог, но его необходимо протереть через сито.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

тесто:

• 2 яйца
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 200–250 г муки

начинка:

• 400 г Рикотты
• 150 мл сливок 33–35%
• 3 яйца
• 150 г сахара
• лимон

Приготовление

Готовим тесто. Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от качества муки). Перемешать.

Готовим начинку. С лимона снять цедру.

Выжать сок (нам необходимо около 50 мл сока).

Смешать Рикотту и сахар.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить сливки. Перемешать.

Добавить цедру и сок лимона. Перемешать.

В форму (я использовала форму диаметром 26 см) выложить 2/3 теста. Сделать бортики. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут.

На тесто выложить начинку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут.

Оставшееся тесто раскатать. Вырезать полоски.

Выложить полоски на пирог. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (около 15 минут). Пирог полностью остудить (желательно поставить в холодильник на 3–4 часа), затем разрезать.

Приятного аппетита!