На готовку этого супа уходит примерно час свободного времени. Но потраченного времени не жалко, ведь суп очень вкусный! Подается он в охлажденном виде, идеален в роли быстрого и легкого перекуса.
Нам потребуется:
- полкило лука-порея (нужна белая часть);
- полкило картошки;
- одна слабосоленая селедка;
- сливки, масло (оливковое, а также нужно сливочное), зеленый лук, любые специи – на усмотрение.
1. Селедку разделайте на филе. Картошку очистите, порежьте небольшими кусочками, залейте водой, отставьте в сторонку на полчаса.
2. Порежьте кольцами белую часть лука-порея. Прогрейте смесь масел в небольшой кастрюльке, добавьте туда лук, тушите до прозрачного состояния. Добавьте картошку с водой, варите пару минут, помешивая.
3. Влейте в кастрюльку кипяток (примерно полтора литра), варите, пока картошка не станет мягкой. Остудите готовый суп, взбейте в блендере с добавлением сливок.
Подавайте на стол, выложив в каждую порцию супа кусочки слабосоленой сельди и обильно посыпав зеленым лучком.