Очень простой рецепт салата из доступных компонентов. К тому же, приготовление без стерилизации значительно экономит время заготовки и позволяет сохранить пользу продуктов.
Для получения 5 л закатки потребуется:
- Кабачков – 3 кг;
- Болгарского перца – 1 кг;
- Помидор – 0,5 кг;
- Чеснока – 2 головки;
- Острого перца – 2 шт.;
- Масла подсолнечного – 250 мл;
- 9% уксуса – 150 мл;
- Сахара – 180 г;
- Соли – 2 столовые ложки.
Готовлю так: работу начинаю с вымытыми и очищенными овощами. Нарезаю кабачки крупными кусочками, похожими на четверть круга. Болгарский и острый перцы вместе с помидорами измельчаю блендером или через мясорубку.
В полученную кашицу вмешиваю соль с сахаром, масло и продавленный прессом чеснок. После тщательного перемешивания в массу всыпаю кабачки, снова размешиваю и под крышкой отправляю тушиться на 20 минут после закипания.
Кабачки за время тушения изменят свой цвет на оливковый, тогда вливаю к смеси уксус и провариваю еще пару минут, затем снимаю с огня.
Салат раскладываю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и в укутанном виде ставлю остывать. Холодные баночки смело храню в квартире при комнатной температуре, но в темном месте.
Получается очень сытное объедение, которое отлично сочетается с мясными блюдами и гарнирами.