Заготовка баклажанов похожих на грибочки наверняка придется по вкусу изобретательным хозяйкам. Простой способ приготовления придает овощам грибной вкус. Представленные рецепты заготовки баклажан не требуют предварительной стерилизации, значительно экономя силы и свободное время во время приготовления консервации.
Баклажаны как грибы
Баклажаны, приготовленные этим способом, получаются очень вкусными, в меру острым и с приятным вкусом чеснока. Используя простой набор ингредиентов и проверенный рецепт можно приготовить пикантную овощную закуску на зиму.
Ингредиенты:
- 2,5 килограмма баклажанов;
- 250 мл уксуса;
- 100 грамм соли;
- 1 головка чеснока;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 2,5 литра воды;
- 1 пучок свежего укропа.
Пошаговый рецепт с фото:
- В кастрюлю объемом 4-5 литров влить 2,5 литра воды, всыпать поваренную соль, поместить на большой огонь и закипятить.
- Промыть под краном баклажаны, порезать кусочками толщиной не больше 2-х сантиметров.
- В кипящую воду выложить все измельченные плоды.
- Продолжать варить около 5 минут, все время помешивая все содержимое при помощи ложки опускать баклажаны в жидкость.
- Налить масло подсолнечное в сковородку с высокими бортами, разогреть на среднем огне. Баклажаны вытащить из воды при помощи шумовки и сразу де поместить в сковороду с раскаленным маслом.
- Тушить овощи около 10 минут, не забывая периодически помешивать. Промыть пучок свежего укропа, порезать как можно мельче.
- Очистить от шелухи дольки чеснока, измельчить при помощи пресса.
- В сковороду к баклажанам выложить весь чеснок, все содержимое перемешать.
- На следующем этапе всыпать порезанный укроп, влить уксус и вновь все перемешать.
- Обжаренные овощи снять с плиты, равномерно разложить по предварительно стерилизованным стеклянным емкостям. Укупорить прокипяченными металлическими крышками. Готовую консервацию охладить и поместить в кладовку на хранение.
Совет! Чтобы овощная закуска получилась более острой, во время консервации можно добавить несколько порезанных колечек перца чили.
С болгарским перцем
Этот рецепт придется по вкусу любителям острых заготовок. Алгоритм приготовления овощной заготовки достаточно простой и с ним может справиться даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- 4 килограмма баклажанов;
- 400 грамм чеснока;
- 1,5 килограмм болгарского перца;
- 25 грамм укропа свежего;
- 25 грамм петрушки свежей;
- 500 мл подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 стручок жгучего перца;
Для маринада:
- 8 столовых ложек уксуса;
- 1,2 литра воды;
- 5 столовых ложек соли.
Пошаговый рецепт:
- Предварительно промытые баклажаны очистить от толстой кожицы.
- После чего порезать плоды средними кубиками, выложить в глубокую миску, обильно посыпать поваренной солью и перемешать. Овощи должны настояться в соли в течение получаса, за это время из них выйдет вся горечь.
- Отжать баклажаны руками от лишней жидкости, выложить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить в течение 7 минут.
- Промыть перец болгарский, очистить от семян и перегородок. Порезать не очень длинной тонкой соломкой.
- Промытую свежую зелень нарубить как можно мельче.
- Дольки чеснока очистить от шелухи.
- Очистить от семян стручок жгучего перца, порезать соломкой. Тонкими пластинами порезать дольки чеснока.
- Выложить баклажаны в подходящую эмалированную посуду. Сверху равномерно распределить порезанный чеснок и жгучий перец.
- Сверху равномерно выложить сладкий перец.
- Для приготовления маринада налить в воду уксус столовый и соль, довести до кипения.
- Залить овощи кипящей заливкой, сверху тщательно прижать гнетом, оставить в таком виде примерно на 20 часов.
- Готовый салат из овощей перемешать и равномерно разложить в предварительно промытые банки. Простерилизовать готовую консервацию в течение 15-20 минут (все зависит от размера емкостей). Укупорить крышками, охладить и поместить на хранение в погреб.
Совет!
Для консервации можно использовать обычные винтовые или жестяные крышки.
С майонезом
Баклажаны, приготовленные под грибы с добавлением майонеза — очень нежная, в меру острая и сытная закуска. Готовится консервация по этому рецепту очень просто и в тоже время быстро, а это очень важно, когда нужно накрыть стол перед неожиданным приходом гостей.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 40 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки майонеза;
- перец молотый черный, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Промытые под краном баклажаны очистить от кожицы, нарубить небольшими кубиками. Разогреть сковородку с добавлением подсолнечного масла, выложить баклажаны.
- Продолжать обжаривать овощи до образования золотистой корочки.
- Головку лука очистить от шелухи, промыть под краном и порезать как можно мельче. Выложить порезанный лук в отдельную сковородку с добавлением масла.
- Также обжаривать лук до образования золотистой корочки.
- Выложить в глубокую миску обжаренные овощи.
- Дольки чеснока очистить, измельчить любым удобным способом, добавить к баклажанам.
- Поперчить и посолить по вкусу, заправить двумя ложками майонеза и перемешать.
- Готовый салат закатать в предварительно стерилизованные банки, поместить на хранение в кладовку.
Открыв зимой баночки с готовой консервацией можно насладиться вкусом баклажанов, которые по вкусу больше напоминают грибы. Подав закуску с отваренным картофелем и ломтиками черного хлеба — получиться просто пальчики оближешь!
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.
Читайте также другие интересные публикации:
Рецепты фаршированного перца, которые вы непременно оцените
Овощные салаты на зиму без стерилизации. Готовить просто
Не выбрасывайте зеленые помидоры. С них можно приготовить вкусные закуски на зиму
