Многие мои подруги закатывают огурцы на зиму. А я нашла другой вариант использования этого полезного овоща. Из него я делаю маринованный салат, который зимой просто разлетается среди моих домочадцев. Блюдо получается полезным, вкусным и универсальным, так как сочетается с любыми мясными и рыбными продуктами.
Лучший рецепт
Приготовить простой, но вкусный маринованный салат из огурцов не составит труда. Я заранее подготавливаю необходимый набор продуктов, чтобы ускорить процесс. Для салата понадобится:
- один килограмм огурцов;
- три луковицы;
- десять штук перца горошком;
- небольшой пучок укропа;
- столовая ложка сахара;
- две чайные ложки соли;
- 20 мл уксуса.
Такого набора продуктов мне обычно хватает на две баночки по 500 мл. Сначала я мою огурцы и с двух сторон срезаю хвостики. Затем заливаю овощи холодной водой и оставляю в таком состоянии на три часа. После этого режу огурцы на кружочки. Если овощи отличаются крупным размером, тогда можно кружок порезать еще на половинки.
Репчатый лук очищаю и тоже мелко нарезаю, чтобы овощи дали собственный сок. Его смешиваю с огуречными кружочками и все отправляю в кастрюлю. Рублю укроп и добавляю его к остальным компонентам. Все солю и оставляю массу на пятьдесят минут. При этом я помешиваю овощи каждые десять минут, чтобы они пускали сок равномерно.
Когда масса выделит собственный сок, я ставлю кастрюлю на огонь. Добавляю к овощам уксус, перец горошком и сахар. Как только масса закипит, я варю ее еще десять минут на большом огне. Цвет огурцов при этом должен стать более ярким и насыщенным.
Я кастрюля с плиты не снимаю, а пока она стоит, стерилизую банки. При этом оставляю минимальный огонь, чтобы овощная масса доходила. В банки я выкладываю теплый салат. При этом надо следить за тем, чтобы густой и жидкой массы было равное количество. Но салат должен плотно заполнять стеклянную емкость, так как от этого будет зависеть срок его хранения.
Банки сразу закрываю и ставлю их дном к верху. Затем укрываю их одеялом и оставляю в таком положении на всю ночь. Благодаря сохранившейся теплой температуре салат будет продолжать стерилизоваться. Блюдо получается вкусным, ароматным и полезным.