Сочные котлеты из говяжьего фарша с вкусными и красочными овощами и свежим рулетом. Мой быстрый и проверенный рецепт для идеальных котлет из говядины с отличным вкусом и составом. Они удивительны!
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 гамбургеров.
Ингредиенты для котлет
- 1 кг говядины - например, антрекот, гребень
- 1 средняя луковица - около 150 г
- 1 среднее яйцо
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка перца
другие ингредиенты
- 6 булочек
- большой помидор
- простой лук
- шарик моцареллы или кусок сыра
- 2 огурца или маринованные огурцы
- горсть рукколы
- несколько листьев салата айсберг
Прежде чем делать домашние гамбургеры, я советую вам сначала прочитать весь пост. Содержимое содержит много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Вы можете пропустить лук или яйцо в своем рецепте свиной отбивной или использовать другое мясо.
Я не рекомендую ветчину и филе (слишком дорого и слишком постное) с гамбургерами. Можно использовать смешанное мясо «для гуляша», антрекот, решетка и говяжья полоска также подойдут идеально (лучше всего сочетать несколько видов). Покупайте мясо у самого молодого быка. Я сам очень часто отрезаю мясо от филе или жирного антрекот и измельчаю его в котлеты в сочетании с верхом. Я абсолютно не выбрасываю кости, но использую это, готовя бульон для бульона. Я рекомендую перемалывать говядину самостоятельно дома или покупать мясо с возможностью перемалывания в магазине / на заводе.
Рецепт бургеров
Вам нужен килограмм (до 1200 граммов) говядины. Я рекомендую комбинировать несколько видов мяса. На этот раз я использовал: 350 граммов энтрекот (я вырезал кости и положил их обратно в бульон. Вы можете сделать то же самое с грудинкой); около 350 г говяжьего хребта; менее 350 граммов говядины Я измельчаю все мясо в мясорубке со средней сеткой. Вы также можете размолоть мясо с большими отверстиями, но я не рекомендую добавлять в него нарезанный лук.
Очистить средний или маленький лук и мелко нарезать. Добавьте его в миску с мясным фаршем. Кроме того, добавьте яйцо и добавьте две чайные ложки соли и чайную ложку перца. Начните замешивать мясо для котлет. Я смешиваю массу своими руками, потому что это самый удобный способ для меня, и я вижу и чувствую, если масса тщательно перемешана. Я смешиваю мясо не менее пяти минут, пока оно не станет абсолютно однородным.
Совет : котлеты можно приготовить без лука и яйца. Достаточно просто молотого мяса и основных специй.
Разделите массу мяса на 6 кусочков одинакового размера. Сделайте из них большие шары. Разложить их на кусочки толщиной до 2 см (котлеты сжимаются во время жарки, поэтому держите их достаточно широкими). Мясо, которое является достаточно жирным, будет совершенно сочным, поэтому нет необходимости добавлять жир в противень / гриль.
Жарить отбивные в хорошо разогретой (желательно гриль) сковороде не
более трех минут с каждой стороны. Во время жарки установите мощность горелки на средний или высокий, чтобы избежать переваривания мяса. Не перемещайте котлеты, пока не перевернете их. Я приготовил свои котлеты на электрическом гриле. Время жарки / гриля, указанное мной, является приблизительным. Я рекомендую постоянно проверять степень запекания котлет.
Теперь все, что вам нужно сделать, это собрать гамбургеры. Разрежьте булочки с начинкой пополам и запекайте несколько минут в духовке или на гриле. Очень часто я кладу кусочек сыра или моцареллы на слегка смазанную жиром сковороду. Когда сыр начинает плавиться, я кладу на него нижнюю половину рулона (внутри сковороды), слегка закручиваю рулет, например, по часовой стрелке, и поднимаю его. Расплавленный сыр прилипает к булочке.
На дно булочки, приготовленной таким образом, я положил толстый ломтик большого помидора, затем салат айсберг и ломтики огурца. Они могут быть маринованные или маринованные огурцы, или оба. Далее идет сочная, горячая говяжья котлета, затем сыр моцарелла или сыр, руккола и лук. Наконец, соус (соус татртар .. или только майонез) и вторая половина булочки, которую также можно запекать только снизу или с сыром.
Какой ваш любимый соус для гамбургеров, и вы также подаете гамбургеры с картошкой фри? Пишите в комментариях.
Приятного аппетита!