Дорогие коллеги рестораторы, вчера мы раскрыли интересную схему воровства персонала.
Там где скидки, там и воровство, известный факт, но как официанту украсть, если ресторан работает полностью в белую и люди платят картами на ваш банковский счет?
Все скидки регламентированы, на каждую нужно писать объяснительную или прикладывать документы (например фото паспорта с датой дня рождения).
Чтобы украсть на скидке - нужно сначала принести гостю предчек без скидки, получить полную сумму, потом сделать отмену предчека, провести скидку и положить в кассу меньшие деньги, разницу убрав в карман.
Подозревать махинации мы начали недели две назад, когда помимо стандартных скидок 10% по разным поводам, ввели 20% на все меню вместо бизнес-ланча.
Охрана постоянно смотрела в камеры - да, были невнятные моменты возни у кассы, но ничего настолько подозрительного, чтобы поймать.
Айтишник постоянно мониторил Кипер и все странные операции - но ни одной отмены предчека не было, все скидки сделаны правильно, с каждой на первый взгляд все прозрачно.
Помог, как обычно, случай и соц.сети.
Одному из гостей рассказали вечную сказку, что «не работает терминал, оплатите наличными». Или, если нет наличных, можете перевести на вот эту карту. Он оплатил, фискальный чек ему не принесли.
Гостю это так не понравилось, что он написал нам в фейсбук об этой ситуации. Нам повезло, что он также сфотографировал предчек.
Мы тут же подняли этот чек в кассовой системе, и вуаля, у нас он был со скидкой!
Что они делали - они просто сразу пробивали скидку на чеке, отрезали ее аккуратно ножницами, просили гостей рассчитаться наличными под известным предлогом, а если у гостя не было наличных - просили перевести на свои карты, с них снимали деньги и клали в кассу, забрав разницу.
Они даже завели несколько моментальных неопознаваемых карт разных банков для этого.
В смены этого менеджера, у нас было сделано таких скидок более чем на 50 тысяч рублей, вот и думайте сколько осело в карманах.
В нашем ресторане FoodMama в Авиапарке терминалы всегда работают, мы никогда не просим перевести деньги ни на какие сторонние карты, и вполне возможно, что в других заведениях - такая же ситуация.
И все эти «у нас терминалы не работают» просто махинации персонала, о котором руководство даже не знает.
