Квери – это ближайший родственник русских вареников среди блюд кавказской кухни. Однако кавказский колорит блюду придает особая начинка из сыра сулугуни.
Ингредиенты (8 порций) :
Мука пшеничная - 1 кг.
Сыр сулугуни - 1 кг.
Яйцо куриное - 1 штука
Соль - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Просеять муку, добавить яйцо, соль и воду. Воду вливать понемногу, замешивая достаточно крутое, но эластичное тесто. Готовое тесто накрыть и оставить «отдыхать» на полчаса.
2. Разделить тесто на 45 частей. Каждую из которых раскатать в круглый блинчик толщиной около 2 мм.
3. Сулугуни натереть на крупной терке
4. В каждый блинчик положить по 20 гр. натертого сыра, слегка смочить края водой и плотно их залепить, придавая изделию форму полумесяца. Дополнительно придавить края зубчиками вилки (не кончиками). Так мы получим дополнительный красивый узор на краях и предотвратим вытекание начинки.
5. Варить квери небольшими порциями в кипящей подсоленной воде по 3-5 минут, периодически помешивая, до того как они всплывут.
6. Достать готовые квери шумовкой или перфорированной ложкой, выложить на тарелку, добавить сливочное масло. Также по желанию с подобным блюдам кавказской кухни подают сметану или мацони.