В финской кухне все ингредиенты всегда простые.
Весь фокус в обыгрывании вкусов самых простых, но своих местных привычных продуктов. В наше время ещё и в сочетании чего-то чужеземного.
Причём повара словно соревнуются между собой, у кого богаче фантазия с одними и теми же продуктами.
Не обходится и без кухни других стран. Впрочем, как и везде.
В частности, как и во многих других странах, тут тоже подают соус aioli (к креветкам на паромах из Хельсинки, например).
В этот раз я пробую новые для меня сочетания привычных местных продуктов.
Сельдь в сливках и яблочном сидре
Сельдь с фенхелем и лакрицей (удивительно, но вкус нормальный)
Сельдь с лимоном, луком и маринованными огурцами
Маринованная сельдь с лимонным кремом, яйцом и темным сливочным маслом
Маринованный лук с икрой и сметаной (классическое финское сочетание, но с маринованным луком первый раз пробую; что касается икры, то на паромах уже давно обычно подают икру недорогих сортов или вообще искусственную).
Мусс из телятины с брусникой и растительным маслом с халапеньо (последнее не почувствовала)
Картофельный салат с хреном, маринованным луком и обжаренным луком.
Кусочки малосольного сига с горчичным кремом (называют тар-таром, но это не он, настоящий тар-тар, как во Франции или Италии, тут не популярен по моим личным наблюдениям)
Граавилохи (малосольный лосось с укропом) в горчичном соусе- финская классика, в этот раз ничего нового, часто так подают, но я каждый раз беру, как в первый 😀, просто мне нравится, как они готовят этот соус.
Некоторые вкусы могут не восхищать, но пробовать очень люблю.
❓А для Вас есть новые сочетания привычных блюд? Готовите подобные блюда?
