Заготовленный на зиму абрикосовый компот поднимет настроение, как только откроете банку. Восхитительный аромат станет напоминанием о солнечном лете, как и роскошный, насыщенный цвет. Абрикосовый компот – кладезь витаминов, особенно в нем много микроэлементов, важных для сердечной деятельности, улучшения памяти, зрения.
Для компота по этому рецепту берите фрукты зрелые, но крепкие. Тогда напиток приобретет нужную густоту и насыщенный вкус. А чтобы плоды сохранили первоначальную форму, оставьте косточки внутри, а снаружи наколите абрикосы зубочисткой.
Что понадобится:
• 2 кг спелых абрикосов;
• 3 л воды дистиллированной;
• 1 кг сахара;
• 3 щепотки свежемолотой корицы.
Как готовить
1. Абрикосы надо промыть аккуратно и немного обсушить, разложив на полотенце из ткани или бумаги. Наколоть зубочисткой или иголкой.
2. Тем временем, пока фрукты обсыхают после мытья, прокалить в духовке банки под компот – по 15 минут. Крышки для закупоривания тары прокипятить по 3-4 минуты на плите, в кипящей воде.
3. Абрикосы плотненько, но стараясь не помять, уложить в литровые банки, чуть ниже «плечиков».
4. Воду с сахарным сиропом прокипятить 5 минут и перелить к фруктам. Прикрыть крышками – и так оставить до остывания. Тогда осторожно слить назад в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды и снова довести до кипения. Залить абрикосы в банках второй раз. Оставить остывать.
5. Повторить процедуру нагревания сиропа и заливки в третий раз. После него всыпать в каждую банку по щепотке корицы, крышки закатать, банки обернуть теплой тканью, перед тем перевернув вверх дном. Сутки не трогать, а потом переставить в прохладу на хранение.
