Рынок специй постоянно расширяется, всё время появляется что-то новое. Правильное сочетание специй придаёт блюду неповторимый вкус и аромат, а перебор со специями может его бесповоротно испортить. Поэтому необходимо знать перечень базовых специй, которые сочетаются между собой и отлично подходят для ваших кулинарных шедевров.
Паприка
Без паприки уже тяжело представить блюда запеченную свинину, курицу и рыбу. Эта специя отлично вписывается в супы и салаты. Придаёт блюдам более глубокий вкус и лишь немного остринки. Хорошо сочетается с любыми специями, поэтому считается универсальной. Также придаёт блюдам оранжевый оттенок.
Паприка стимулирует работу органов ЖКТ, поджелудочной железы и положительно влияет на кровообращение.
Имбирь
Имбирь цениться за свою многогранность. Его можно использовать при приготовлении основных блюд и многих сладостей. Имбирь хорошо комбинируется с острыми и жгучими специями, и точно также со сладкими.
Имбирь повышает метаболизм, помогает при ОРВИ и ускоряет мозговое кровообращения. Если решили почистить организм и тут имбирь может помочь.
Перец-горошек
Перец-горошек покорил все кухни мира. Мы привыкли видеть эту специю как "СМЕСЬ ПЕРЦЕВ", которая включает в себя зеленый, белый, розовый и черный перец-горошек. Этот перец придаёт блюдам невероятный душистый аромат. Прекрасно подходит для супов, запеканок, маринадов и соусов. Хорошо подойдёт и для мясных блюд.
Перец-горошек повышает иммунитет и выводит мокроту из лёгких.
Корица
Корица неотъемлемая часть Рождества. Глинтвейн, кофе и горячий шоколад в Рождественские праздники представить без корицы невозможно. Её используют для выпечки, ведь она придёт вкус, аромат и цвет. Так же добавляют корицу в соусы и мясной подлив.
Корица является главным антисептиком, жаропонижающим и отхаркивающим лекарством. Повышает иммунитет и помогает бороться с повешенными холестерином и сахаром в крови.
Сушеный чеснок
Свежий чеснок любят почти все, но есть один минус - запах во рту. И тут на выручку приходит сушеный чеснок. Он точно такой же ароматный и вкусный, но не оставляет таких последствий. Его можно найти как порошком, так и гранулами и хлопьями. Сушёный чеснок прекрасно подходит для всех супов, мяса, соусов, маринадов и овощей. Сочетается со всеми остальными специями. Огромный плюс сушёного чеснока в гранулах - он не горит и не чернеет при высоких температурах готовки.
Сушеный чеснок повышает иммунитет и помогает бороться с ОРВИ.
Перец чили
Остринка в нашем списке. Для любителей острых ощущений перец чили является неотъемлемой частью любого блюда. А ведь действительно, данный перец подходит к супам, мясу, заправкам и маринадам. "Прижился" в мексиканской и индийской кухни.
Перец чили улучшает пищеварение, повышает аппетит, нормализует активность нервной ткани головного мозга и даже улучшает работу печени.
Мускатный орех
Мускатный орех ещё одна специя, которая есть во всех кухнях мира. Имеет завораживающий аромат и мягкий вкус. Конечно же орех используют кондитеры в создании своих шедевров, для выпечки он идеален. Но и в основных блюдах нашёл своё место. Крем-супы, мясные фарши, различные пасты и соусы станут более яркими по вкусу, если добавить мускатный орех.
Мускатный орех отличное успокоительное. Также подходит для ароматерапии и улучшает работу дыхательных органов.
Смесь итальянских трав
Всё большую популярность набирает данная смесь. Входит базилик, орегано, чабрец, зелёный лук и чеснок. Итальянская смесь этих ароматных трав просто создана для супов, тушеных овощей, блюд с рисом и пасты.
Итальянские травы можно использовать как эфирные масла. Ещё они стимулируют метаболизм и являются антисептиком.
Карри
Карри - специя индийской кухни. Но индийская карри и всемирная карри очень отличается. Всемирная карри - это смесь, основой которой выступает куркума, кайенский перец, кардамон и кориандр. Карри прекрасно сочетается с рисом, овощным бульоном и тушенными овощами.
Карри обеспечивает хорошую работу печени и нормализует обмен веществ. Укрепляет стенки сосудов и благоприятно влияет на сердце.
Кориандр
Кориандр имеет очень необычный запах, и этим завоевал любовь многих кулинаров. Он отлично подходит для рыбных и мясных блюд. Хорошо сочетается с овощами. Молотый кориандр быстро теряет аромат и вкус, поэтому храните в плотно закрывающейся банке, без доступа лишнего воздуха.
Кориандр улучшает работу нервной системы, нормализует работу ЖКТ и поджелудочной железы.