Вы уже подготовили свою морозилку ко второй части нашей статьи про продукты, которые стоит в ней хранить (первую можно почитать вот тут, если пропустили)? Итак, продолжаем.
Бакалея
В панировочных сухарях может завестись неприятная живность, если хранить их слишком долго, поэтому лучше отправить их в морозилку — там с ними такой неприятности точно не случится.
Даже если вы очень любите печь, маленькую упаковку живых дрожжей вы вряд ли израсходуете очень быстро. Хранятся они всего несколько дней, поэтому морозилка — отличное решение, которое сэкономит вам деньги на покупке еще одной пачки. За дрожжевые грибки переживать не стоит — низкая температура на них не повлияет, после оттаивания они начнут активно размножаться.
Любители чипсов, внимайте! Замороженные чипсы вкуснее обычных! Смело набирайте чипсы, крекеры или крендельки по акции, замораживайте их и не размораживайте перед тем, как соберетесь есть. Вам понравится!
Готовые завтраки, злаковые батончики (как покупные, так и сделанные самостоятельно), хрустящие рисовые палочки, овсяные хлопья — все это прекрасно хранится в морозилке. И если в рецепте вам требуется небольшое количество зародышей пшеницы, пшеничных отрубей, семян льна или подсолнечника, заморозьте остатки до следующего использования. В общем, злаки отлично переносят заморозку.
Хранить в морозилке можно и муку (аж до двух лет) — там в ней не заведутся всякие жучки.
Орехи (миндаль, арахис, фундук) не могут долго храниться в шкафу (особенно, если они очищенные) — там быстро происходит процесс окисления жиров, и недели через две вам придется с ними попрощаться. Замораживать можно как очищенные, так и орехи в скорлупе, есть только одно требование: не стоит засыпать пару килограммов в одну тару и постоянно открывать-закрывать ее, лучше хранить небольшими порциями.
Многие хранят хлеб в холодильнике, и делают это зря — в нем он сохнет и черствеет. Лучше убрать его в морозилку. Конечно, после размораживания (делать это, кстати, нужно в холодильнике) он будет черстветь быстрее, но ведь перед заморозкой можно разделить его на части и доставать порционно, чтобы точно успеть съесть. Это же относится и к мексиканским тортильям и булочкам для хот-догов и гамбургеров.
Хоть сок при разморозке и растеряет долю витаминов, морозить его можно. Но есть и плюс: стерилизованный сок (особенно яблочный и томатный) после разморозки будет даже вкуснее.
Полуфабрикаты
Если вы любите борщ, но не любите тратить кучу времени и пачкать посуду (ох уж эта свекла!), приготовьте борщевую заправку сразу на несколько порций и заморозьте. Есть два варианта: нарезать-натереть свежие овощи, разложить по пакетикам и заморозить или сделать уже сборную заправку из тертой свеклы, томатов, жареной моркови с луком и капусты, разложив ее порционно по пакетикам (в этом варианте останется только сварить бульон и картошку).
Все знают, что можно замораживать голубцы, но мы хотели бы, на всякий случай, уточнить парочку нюансов. Не добавляйте в фарш полусваренный рис, он превратится в кашу и расползется при готовке. Его нужно залить кипятком на 10 минут, потом остудить и добавить к мясу. А капустные листы нужно предварительно бланшировать.
С фаршированным перцем похожая история — с рисом нужно поступать так же, как и в ситуации с голубцами. А вот сам перец бланшировки не требует, он и без нее прекрасно хранится.
Это очевидно, но мы все равно напомним: перед тем, как сложить пельмени, вареники или чебуреки в пакет, нужно подморозить их на доске до «схватывания». В противном случае вы достанете из пакета не особо аппетитную мешанину из теста и мяса.
Многие не знают, можно ли замораживать тесто. Можно! В супермаркетах его ведь так и продают. Причем в морозилку можно отправлять и дрожжевое, и слоеное, и песочное. Песочное тесто, кстати, удобнее замораживать уже в виде сформированных печенек. Так его не придется размораживать и раскатывать, пачкая посуду и стол — можно сразу отправить в духовку прямиком из морозилки, просто готовиться оно будет минут на 10 больше.
Если можно замораживать тесто, то почему бы не заморозить сразу заготовку для пиццы или пирога? Гораздо проще и быстрее раскатать их сразу, обмотать пищевой пленкой и заморозить. А когда не будет много времени на готовку, достанете эти заготовки и будете на шаг ближе в вкусняшке.
Найти в магазине вкусные рыбные палочки — это целый квест. Лучше сделать такой домашний полуфабрикат: вместо непонятного рыбного фарша взять свежую рыбу, поделить ее на небольшие кусочки, обвалять их в яйце, муке или сухарях, заморозить на подносе, а затем сложить в пакет.
Готовые блюда
Рис после разморозки уже не будет таким рассыпчатым, но его можно будет использовать при приготовлении запеканок и супов.
Пироги, пирожки, чебуреки и беляши отлично переносят заморозку (как жареные, так и печеные). Что касается начинки, то, к примеру, мясная будет себя прекрасно чувствовать после разморозки (только немножко суше станет), рис станет очень мягким, а капустная начинка будет как свежая. Яблочный пирог будет роскошным и после морозилки, если заморозить его завернутым в бумагу для заморозки (а потом в пакет, конечно) — нужно будет только отправить его в разогретую до 150 градусов духовку.
Если хотите каждый день вкусно завтракать, наготовьте в выходной побольше вот этих вкусностей и заморозьте: блины и оладьи (станут немного крошиться после разморозки, но все равно останутся вкусными), вафли (для заморозки нужно прокладывать их бумагой для выпечки, а чтобы были хрустящими — размораживать в тостере), домашнее печенье, французские тосты или сырники. Кстати, что касается блинов: если сделать блинчики с начинкой (творог, мясо, курица, ягоды), обжарить их, проложить бумагой и заморозить, то вы вообще разницы со свежими блинами не почувствуете. Зачем покупать их в магазине, если можно сделать дома?
С вареными яйцами ситуация интересная. Если заморозите их полностью, после разморозки выкинете, потому что белок будет, мягко говоря, так себе на вкус. А вот желтки замораживать можно. Вот только зачем?
Приготовьте побольше томатного соуса, когда будете готовить пиццу или спагетти и заморозьте остатки. Когда соберетесь готовить эти блюда в следующий раз, сэкономите много времени.
Пюре после разморозки не сравнится со свежим, но его можно использовать для запеканок. Это же касается и пасты — с ней можно будет делать запеканки или супы (старайтесь, чтобы пакет с пастой был плоским), а для размораживания опустите его на пару минут в горячую воду.
Раз уж мы упомянули запеканки, поговорим и об их заморозке. Тут два варианта: либо вы замораживаете их целиком в блюде, на дне которого выстелена бумага для заморозки, а потом переупаковываете запеканку в бумагу и отправляете в морозилку (слишком много действий, да, зато потом можно ее вернуть в это блюдо и отправить в духовку размораживаться), либо замораживаете порционно и разогреваете в микроволновке. Выбирайте, что удобнее.
Теперь о супах. Не рекомендуем замораживать супы с картошкой, ее вкус вас после разморозки не порадует (да и структура тоже). А вот крем-супы (например, грибной или гороховый) или, к примеру, харчо (даже наличие риса его не портит, он ведь все равно должен быть мягким) — очень удачный вариант для заморозки. Удобнее замораживать, а точнее размораживать супы в небольших контейнерах.
Ну и бульоны, конечно. Замораживать можно как с мясом, так и без него — зависит от того, как планируете их использовать. Одно мы знаем точно: так вы сэкономите себе пару часов жизни.
Торт в морозилке никак не пострадает (точнее, тесто), а вот крем — вполне может (масляный отлично сохранится, а белковый будет издавать не самое приятное амбре).
Часть первая: Совет для настоящих хозяек: что делать, если у вас осталось много еды
Жареные котлеты и гуляши из мяса или курицы тоже можно замораживать. Так у вас всегда будет вариант для ужина, останется только гарнир приготовить.
Понравилась статья? Поставь палец вверх и не забудь подписаться на наш канал. Мы знаем всё про технику для дома