1. Берем Вечнозеленый Парагвайский Падуб (Ilex Paraguariensis по-латыни), где-нибудь на специальной плантации или в тропических лесах в Южной Америке.
2. Срезаем побеги с листьями и бежим обрабатывать. Сушим ветки на солнце, или просим улыбчивого аргентинца одолжить печь с высокой температурой.
3. Посушили... И спокойно идем измельчать. В результате получаем неоднородный порошок, который состоит из пыльцы, веток и мельчайших листьев. Пыль - это хорошо, это значит все просушили правильно мы... или латиноамериканцы. Доверьте лучше это дело им, они всегда на позитиве и знают толк в деле. В целом это делают ( собирают вручную листья, сушат и упаковывают)специальные Йербатеросы (культиваторы) с небольших ферм и местных общин в Парагвае, Аргентине и Бразилии.
4. Кстати, никакой допобработки не требуется, продукт готов к употреблению!
А вообще, происхождение Yerba Mate происходит от уроженцев гуарани, которые использовали его листья в качестве напитка, культа и валюты в своих обменах с другими доисторическими культурами. «Каа» означает «сорняк» на языке гуарани, но также означает растение и лес. Для гуарани дерево йерба-мате - это главное дерево, дар богов.
#мате #yerbamate
