Давайте разберёмся, что такое ПИВО!!!
Пиво это напиток, который получается в процессе брожения зернового сусла. Обычно под пивом подразумевают следующие компоненты:
- солод (основа пива);
- вода;
- хмель;
- дрожжи (пивные).
Но хочу заметить, что пивом можно назвать и напитки приготовленные не только из солода. К примеру в давние времена готовилось «Классическое домашнее пиво» из:
- моркови;
- сахарная свеклы;
- можжевеловых ягод;
- хмеля;
- соли;
- пивных дрожжей.
Рецепт таков:
на терке натералась морковь 1 кг, свекла 2,5 кг, эта смесь укладывалась в котел с 24 л воды (2 ведра воды по старинному рецепту 24,6 л) и ставилось на огонь. В 5 литрах воды разводили 12 гр можжевеловых ягод, 6 горстей хмеля в шишках (согласно источникам одна горсть 25 грамм, но считаю что в нынешнее время при гранулированном хмеле эта величина должна уменьшится до одной горсти в 25 грамм с коэффициентом горечи не менее 15 «моя заметка»), 800 грамм соли и всё это вливалось в котёл. Смесь кипятили полчаса, остужали до комнатной температуры (но если вы поглядите на ассортимент дрожжей, то большинство верховых вносятся при температуре не более 18-24 град.цельсия «моя заметка»). После этого сусло оставляли бродить. Появляющуюся пену снимали 3-4 раза. Брожение оканчивалось после окончания появления пенообразования (приблизительно после 3-6 суток), после чего сбродившее сусло разливали по бутылкам, закупоривали и отправляли в прохладное место на дображивание. Употреблять напиток можно было по истечению 1 недели.
Так что мы видим, пиво бывает и без солода.
В следующей статье мы разберемся в процессе варки настоящего пива из солода.
С уважением, Александр
