Всем привет!
Август – самая горячая пора для домохозяек, ведь нужно законсервировать кабачки, огурчики, помидоры. Хочу поделиться секретом консервирования огурчиков, чтобы рассол никогда не мутнел, а банки не взрывались. Рассказываю, что нужно делать.
Когда впервые делала малосольные огурцы, столкнулась с тем, что часть банок повзрывались. Делала все по рецепту, ума не могла приложить, что сделала не так. Другой раз крышки не повзрывались, но рассол стал мутный, а огурчики мягкими и невкусными. Для себя отметила несколько особенностей консервирования огурцов. Делюсь секретами.
Для консервации не подходят салатные виды огурчиков. Дело в том, что когда их закрываешь, то они начинают бродить. По результату они становятся мягкими, а рассол мутным. Худший вариант, это когда банки взрываются. Высаживаю на грядке для засолки корнишоны. Они, и вырастают небольшие, и вкус у них невероятный.
Промывать огурчики нужно не один раз. Мою в холодной воде четыре раза. После чего зеленцы нужно обязательно оставить напитаться водой. Налейте в таз воды и высыпьте чистые огурчики. Пусть они постоят 1,5 часа. Во-первых, замачивание позволит сделать плоды хрустящими, а во-вторых, они не будут впитывать рассол из банки.
Немаловажную роль имеет чистота банок. Мыть нужно несколько раз, хорошо выполаскивать, чтобы не оставалось моющего средства. Обязательно тару нужно стерилизовать.
Теперь напишу рецепт, который уже 5 лет меня не подводит. Все баночки целые, огурцы хрустящие и вкусные. Рецепт напишу на 5 литров воды. Ингредиенты: соль – 250 г, сахар – 250 г, уксус – 500 мл, укроп, лавровый лист, перец (свежий и горошком), огурцы. Подготавливаем огурцы, а потом маринад. Смешиваю в воде соль, сахар, добавляю пряности. Все довожу до кипения, в конце вливаю уксус. Банки с огурчиками и зеленью заливаю кипящим маринадом. На этом все. Закатываю их, переворачиваю и ставлю горлышком вниз. Накрываю пледом.
Всем удачной консервации огурчиков!