Это еда. Закуска, слоёный тортик, лёгкий в исполнении, красивый при подаче на стол. Употребляется холодным, готовится накануне, что освобождает время в день мероприятия.
Ингредиенты: яйца, зеленый лук, петрушка и укроп, соль, растительное масло, майонез, чеснок.
Блюдо очень вариативное, поскольку размер яиц разный, пучки и сочность лука тоже. И диаметр сковороды у всех различается. В среднем на 1 десяток яиц нужно взять либо один мощный пучок сочного зеленого лука, либо несколько маленьких, как в моем случае.
Лук измельчаем ножом, складываем в плошку и пересыпаем солью. Перемешиваем и оставляем минимум на час, чтобы он хорошо пустил сок.
Далее вбиваем туда десяток яиц, измельченную зелень петрушки и укропа и всё хорошенько взбиваем.
На сковороду небольшого диаметра, предварительно смазанную растительным маслом, наливаем нашу смесь и распределяем по поверхности. Лучше, когда коржи тоненькие – быстро пропекаются, подрумяниваются. Если с маслом переборщить, будет "плеваться", поэтому достаточно пройтись силиконовой кисточкой по всей поверхности дна и немного стенок. Когда корж подрумянится , переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Готовый первый слой переносим на тарелку. Пока жарится следующий, смазываем майонезом и посыпаем чесноком. Сверху следующий корж и снова майонез. Верхний не смазываем.
Из десятка яиц получается 1-2 фуштрума, в зависимости от диаметра сковороды, высоты самого"тортика" и сочности лука.
Готовое блюдо остужаем и убираем в холодильник. Лучше, укутав тарелку в пакет, но не обязательно.
На стол подается в разрезанном виде, как торт. Если фуштрум хорошо пропитался, то брать такой треугольный кусочек будет удобно, он не рассыпается. Вилочкой под дно и на тарелку.
Приятного аппетита.
История рецепта
У моей мамы подруга вышла замуж за грека. И привезла этот рецепт из Греции много-много лет назад. Но то ли там чеснок не добавлялся, то ли майонез, я уже не помню, знаю только, что мама его модифицировала до вышеописанного мною рецепта и в таком виде он радовал нашу семью около 40 лет. Был "Фирменным блюдом".
P.S. 31 июля 2020 года моя мамочка ушла из жизни. Этой статьёй хочу внести немного света в память о ней. Готовьте, наслаждайтесь, а если Вы православный человек, то поминайте н.п.Наталию