Котлеты по-киевски, рубленые котлеты, рыбные, грибные и т. д., можно перечислять еще некоторое время. Все эти блюда являются очень вкусными, питательными и даже полезными, особенно для растущего организма и для тех, кто ведет активный образ жизни. Бывают котлеты по-домашнему, которые по уверениям многих, обладают отличными вкусовыми качествами.
Итак, для тех, кто задает вопрос Как приготовить котлеты по-домашнему? мы подготовим подробный рецепт.
Для котлет по-домашнему потребуется:
300 грамм филе телятины;
200 грамм филе свинины;
100 грамм свежего сала;
1 ст. ложка майонеза;
2 куриных яйца;
1 очищенный картофель;
2 ломтя белого хлеба, вымоченного в молоке или воде;
2 средней величины луковицы;
Перец, соль, панировочные сухари.
Процесс приготовления котлет по-домашнему включает в себя подготовку массного фарша.
Филейные части мяса нужно брать в слегка подмороженном виде, тогда они легче будут измельчаться в мясорубке. В одну емкость нужно сложить измельченное филе, затем хлеб, лук и картофель. После того, как все ингредиенты, подлежащие измельчению готовы, можно вбить два куриных яйца, положить майонез, посолить по вкусу и приправить молотым перцем.
Всю массу нужно хорошо перемешать, до однородности и оставить на час пропитаться специями. Емкость следует накрыть полотенцем, дабы фарш не обветрился.
Тем временем нужно приготовить средней глубины тарелку с панировочными сухарями, сковороду, и немного растительного рафинированного масла.
По прошествии положенного времени можно приступать к формированию котлет. Для этого стоит в руки брать небольшие порции мясного фарша и скатать из них овальной формы котлеты. Затем, для того, чтобы у котлет была более привлекательная форма и румяная корочка, котлеты нужно обвалять в панировочных сухарях.
Если во время обвалки, котлетки немного потеряли форму, ее легко восстановить.
Обвалянные в панировке котлеты нужно выложить на сковороду с разогретым маслом и накрыть крышкой. Поле того, как дно котлет поджарилось, их нужно перевернуть на другую сторону и снова накрыть крышкой. В зависимости от того, на какой интенсивности огне были изжарены котлеты, можно будет судить в необходимости дополнительного их пропаривания.
Ведь не секрет, что мясо нуждается в хорошей термической обработке.
Для этого нужно уже изжаренные котлеты сложить в кастрюлю, добавить в нее лавровый лист, 100 грамм сливочного масла, примерно сто грамм кипяченой воды и потушить 15 минут на медленном огне. Нужно следить, чтобы котлетки не подгорели, и в случае надобности добавить воды.
При желании можно котлеты выложить на противень, с растительным маслом и поставить в духовой шкаф под гриль, это сэкономит время, но котлеты в этом случае получатся более сухими.
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал.
Напиши, пожалуйста, в комментариях понравилась Вам статья и если нет, то что не понравилось?
Удачи вам и здоровья берегите себя.