Рецепт этого блюда я узнала от своей бабушки. Мои знакомые, отведав у меня это блюдо, пытались найти рецепт в интернете – но, увы, его там нет. Есть подобные названия – но блюда другие. Ханума понравится всем, и взрослым, и детям – по крайней мере я еще не встречала людей, которым это блюдо не понравилось.
Для приготовления ханумы нам потребуется: (расчет ингредиентов на 2 сковороды – у меня это блюдо улетает – меньше по количеству не готовлю)
- Мякоть свинины – 500 гр.
- Вода – 1,5 литра
- Лук репчатый – 5 крупных головок
- Яйца – 4 шт.
- Мука
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки мяса
Приготовление:
Мякоть свинины нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле в сковороде до золотистого цвета, мясо посолить и поперчить по вкусу за 5 минут до готовности.
Пока мясо жарится, наливаем в кастрюльку 1,5 литра воды, кидаем туда лавровый лист, закрываем крышкой и доводим воду до кипения.
Когда мясо поджарится до золотистого цвета, перекладываем мясо в кастрюльку с кипящей водой и кипятим 1-2 минуты, пробуем воду на соль – по необходимости досолить. Всё, закрыть крышкой кастрюлю, и отставить пусть настаивается.
Репчатый лук очистить от кожуры и мелко нарезать, лука много – советую складывать порезанный лук в закрывающуюся емкость.
Мясо и лук мы подготовили, теперь займемся тестом. Яйца разбиваем в миску, солим по вкусу и постепенно вводим муку и замешиваем тесто, в ингредиентах я не стала писать количество муки – сколько возьмет – только не замешивайте сильно тугое – трудно будет раскатывать.
Полученное тесто делим на количество яиц, у меня в тесте 4 шт. поэтому делю на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий прямоугольный пласт.
Теперь на раскатанное тесто выкладываем порезанный репчатый лук – чем больше, тем вкуснее. И сворачиваем тесто с луком в рулет. Хорошо залепляем край рулета, чтоб не развернулся.
Нарезаем рулет на порционные столбики. Столбики ставим в сухую сковороду.
Теперь пришла очередь жареного мяса, которое мы положили в кастрюльку с водой. За то время пока мы резали лук, замешивали тесто и делали рулет – бульон настоялся.
Берем шумовку и достаем мясо из бульона. Кладем мясо сверху на столбики и помогаем ему попасть внутрь каждого рулетика - столбика. Теперь берем половник и поливаем рулетики -столбики бульоном, так чтоб они почти покрылись бульоном.
Включаем конфорку на максимум, как закипит убавить на минимум, закрыть крышкой и тушить 40-50 минут.
Всё ханума готова- подавайте на стол. Очень хочу увидеть Ваши комментарии по этому блюду. Приготовьте хануму – и вы поймете как это вкусно!
Если Вам нравятся мои рецепты, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал. Жду ваших комментариев.