Приветствую на канале!
Продолжаю публиковать вкусные рецепты блюд на казане.
Хочу сказать сразу, что все рецепты, которые я выкладываю на канале, опробованы лично мною и моими друзьями.
Также фото этапов приготовления сделаны мною лично.
Сегодня готовим жаркое с курицей и картошкой. Сытное и вкусное блюдо. По-узбекски называется - Товук Ковурма.
Нам понадобится много специй, кладете по вкусу:
- Кориандр
- Паприка
- Куркума
- Черный душистый перец горошком
- Зира
- Барбарис
- Черный перец
- Соль
- Немного сахара (примерно столовая ложка)
Из овощей
- картофель 1-1,5 кг
- морковь - 2 шт
- лук - 1 шт
- перец
- томатная паста - пара ложек разводится в 400-500 мл воды
Вообще по рецепту нужны протертые помидоры, но я заменил на разведенную в воде томатную пасту - так намного экономнее, а по вкусу не намного будет отличаться.
Само собой - понадобится курица, около 1,5 кг.
Вообще я сторонник того, что ингредиенты можно немного варьировать - допустим взять курицы немного больше или меньше, вкус блюда при этом не испортиться)
Первый делом маринуем курицу - добавляем соль, черный перец, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться примерно на 1 час.
Пока курица маринуется, я достаю достаю свой казан и развожу огонь.
Вынес на улицу и разложил на столе возле казана все ингредиенты для удобства.
Для растопки использую по-старинке старые газеты)) Интересно почитать, что было четверть века назад))
Развожу огонь.
Наливаю масло, хорошо смазываю стенки казана, жду пока масло хорошенько прогреется.
Как понять, что масло прогрелось? Во-первых, в нем начинают появляться "бульбочки". Во-вторых, можно опустить в масло небольшую лучинку и, если она начинает "кипеть", то масло готово.
Лук нарезаем полукольцами и закладываем в казан. Обжариваем минут пять на сильном огне. Обжариваем до золотистой корочки. Как можно видеть - пара лучинок упала на землю((
Часто перемешиваем в казане лук, чтобы он не пригорел.
Далее закладываем курицу, перемешиваем с луком. Обжариваем курицу до золотистой корочки.
Пока курица жарится - нарезаем морковь кольцами. Вообще я обычно нарезаю все ингредиенты заранее, но в этот раз получилось по-другому.
Курица обжарилась - самое время добавить морковь.
Добавляем морковь - все перемешиваем. Жарим минуты 3-4.
Картофель нарезаем пластинами по 1 см примерно.
Добавляем в казан специи, соль и сахар, перемешиваем. Далее добавляем томатную пасту с водой. Оставляем жариться на несколько минут без крышки.
Добавляем воду (кипяток!), чтобы покрыло курицу, не больше. Добавляем перец . По рецепту нужно добавлять чили, но у меня был обычный - поэтому я его и положил)
Сверху выкладываем картофель, немного его присаливаем. Закрываем крышку и готовим минут 30 на среднем огне.
Приятно наблюдать за огнем в казане, пока готовится блюдо)
Прошло 30 минут и вот что получилось в итоге. Очень вкусно и сытно!