Готовый кабачковый пирог удивительно красив. Аппетитный сырный запах так и побуждает нарезать пирог прямо с пылу с жару, но надо запастись терпением и немного остудить хрупкий сочный корж.
Массу натертых молодых кабачков следует тщательно отжать от избытка сока, можно даже с помощью салфетки или просто скорректировать густоту теста мукой. Подготовленное тесто можно вылить в разъемную форму с низкими бортиками. Оно приобретает нужный объем благодаря щепотке разрыхлителя. Манная посыпка позволяет добиться устойчивой боковой корочки и сохранить целостность готовой выпечки.
