В 1960-х годах сахарная промышленность заказала исследование, которое не публиковалось более 50 лет. До нынешнего момента. Неудивительно, что результаты не понравились присуждающим организациям.
Что мы знаем, так это то, что проект был засекречен ничего не было обнародовано, - говорит профессор Стэнтон Гланц из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, который разработал материалы, - не ясно, не соответствовали ли результаты прогнозам комиссаров проекта или команде исследования отказались от проекта.
Та же группа год назад опубликовала в JAMA International Medicine текст, в котором говорилось, что дочерняя компания Sugar Research Foundation пыталась манипулировать результатами исследований и спонсировала исследования, которые дали хорошие результаты для отрасли. Они даже предположили, что сахар должен был бороться с жировыми отложениями.
«Табачные компании использовали этот тип манипуляции и раньше», - говорит Гланц, вспоминая, как крупные сигаретные компании пытались доказать, что никотин не имеет ничего общего с раком легких.
Вышеупомянутый фонд изменил название на Сахарную ассоциацию. Она прокомментировала исследование, отвергнув как утверждения команды Гланца, так и предположения о ее зависимости от компаний. Они объясняют, что результаты исследований 1960-х годов не были опубликованы, потому что они были слишком поздно и намного превышали их бюджет.
«Мы не знаем, что бы произошло, если бы результаты были для них хорошими», - говорит Гланц.
Как был обнаружен след исследования?
Кристин Кирнс, доцент Школы стоматологии UCSF и ведущий автор недавно опубликованного текста, говорит, что она нашла его след, проанализировав переписку между Фондом исследований сахара и различными учеными за период 1959-71 годов. Кроме того, исследование было упомянуто в книге, опубликованной Sugar Research Foundation, которую женщина нашла в публичной библиотеке. Внутри был список всех исследовательских проектов 1943-72 годов.
У этого не было никаких публикаций по теме, поэтому он вызвал у меня любопытство, - поясняет исследователь.
Проект 259 (как он предварительно назывался) должен был финансироваться с июня 1968 года по сентябрь 1969 года. Он привел два результата исследования на крысах, которые не понравились сахарной промышленности.
Что было внутри?
Во-первых, исследование показывает, что в моче крыс на диете с высоким содержанием сахара содержится значительно больше фермента бета-глюкуронидазы, который считается одним из факторов риска рака мочевого пузыря.
В то время в США уже действовал закон Делани - закон, запрещающий одобрение любых пищевых продуктов, которые могут вызвать рак, для общего пользования. Это положение было введено в 1958 году.
Кроме того, проект 259 показал, что сахар действительно вызывает значительное снижение уровня триглицеридов в крови.
Ответ промышленности?
В письменном заявлении для CNN Sugar Association он упоминает, что авторы публикации не пытались связаться с ними, чтобы проверить их тезисы. Организация заверяет, что вернулась к отчетам в своих архивах, и после анализа указывает на их задержки, перерасход бюджета и организационные проблемы, связанные с изменением статуса фонда.
В письме также говорилось, что были планы вернуться в Проект 259 при финансовой поддержке Британского фонда питания, но по неизвестным причинам этого не произошло. SA добавляет, что правильно потребляемый сахар может быть важным компонентом сбалансированной диеты.
Кернс отвергает эти аргументы, указывая на то, что исследование было продолжено, несмотря на организационные беспорядки.
У дела есть еще один интересный исторический контекст. Что ж, в то время, когда проводилось исследование, многие диетологи в США предлагали отказаться от жирных продуктов в питании и положить сахар вместо жира.
«Таким образом, многие продукты с относительно низким содержанием жира были заменены продуктами с большим количеством сахара», - говорит доктор Санджай Басу из Стэнфордского университета, который также участвовал в исследовании следовых количеств Project 259. Он добавляет, что полученные результаты «поразительны» и «этически нарушают».