Уже несколько лет подряд формируется тенденция на переход к здоровому питанию. Постепенно из модной и хипстерской разная диетическая и безглютеновая продукция покоряет полки магазинов.
Самый громкий пример - быстрое распространиение сети ВкусВилл, ориентированное целиком на людей, ведущих здоровый образ жизни. Уже становится нормой, когда в жилом районе рядом с традиционными Пятерочками и Перекретками открываются магазины, ориентированные на полезные, натуральные продукты.
Но эта статья не нем. Она о формирующейся тененции к новому типу потребления. И этот рост потребления наблюдается не только в Москве или Петербурге, где, как казалось бы, доступно все, что угодно. Это - новая реальность.
Для начала - пить чай с сахаром и готовить на нем становится все менее популярным. Ниже показан спрос на сахар и сахар-рафинад с 2017 года по месяцам:
Синим закрашен объем продаж чистого сахара, оранжевым - продажи рафинада. Отметим, что даже всплеск спроса в марте и июле все равно не достиг отметок прошлых лет.
Если тенденция не так очевидна, то далее показан процент продаж заменителей сахара за тот же период:
Конечно, отказ от сахара в пользу сахарозаменителей не означает полного перехода на здоровое питание. Этот переход можно отследить по следующему графику. Ниже показано развитие спроса на диетические продукты и товары без сахара по сумме продаж:
Таким образом, это не условный ВкусВилл совершил революцию в ритейле, это сами люди планомерно переходят от вредной пиши к диетическим и здоровым товарам. Такие ритейлы как ВкусВилл лишь сделал их более доступными.
Расскажите про ваши предпочтения. Как часто последнее время вы покупаете сахар и какие товары из здорого питания заслуживают включения в ежедневный рацион?