Стоит сразу разъяснить чем отличается Кастелла от обычного европейского бисквита.
Классический бисквит лёгкий и воздушный, Кастелла - более плотная и влажная, хоть со стороны этого и не заметно.
Достигается эта разница за счёт различий в списке ингредиентов и технологии приготовления теста.
Разницу немного разъяснил, пора приступать к самой готовки.
Для бисквита нам понадобится :
- 80 грамм сливочного масла,
- 80 грамм молока,
- 80 грамм сахара,
- 80 грамм муки,
- 5 яиц,
- Миксер,
- Форма для выпекания .
Что же до приготовления, то для начала нам потребуется смешать масло с молоком и растопить эту смесь на плите, после того как смесь станет однородной отложите её, она нам понадобиться в будущем.
Далее нам нужно разделить яйца на белки и желтки. В отдельную миску просеять 80 грамм муки и добавить наше остывшее молоко с маслом. Туда же добавляем желтки и перемешиваем до однородности ( по желанию можно добавить ваниль ).
Дальше мы взбиваем желтки, постепенно добавляя туда сахар и щепотку соли. Взбивать нам придётся до плотных пиков.
Далее смешиваем две наших массы в два подхода, долго мешать не нужно.
Перед тем как заливать тесто в форму, нужно завернуть её дно в один слой фольги, чтобы тесто не вытекло снизу. После этого можно ставить форму на противень, заливать туда тесто и ставить в духовку на 50 - 55 мин при 150 градусах, при этом налить на противень кипяток.
Советую есть бисквит сразу после приготовления.
Всем удачи в готовке и будьте осторожны.