САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

Баклажаны 1 гркгшт.

Болгарский перец 130 гркгшт.

Помидоры 230 гркгшт.

Лук 30 гркгшт.

Растительное масло 3 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Лимоны 0.5 гркгшт.

Чеснок 2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар 0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль по вкусу

Петрушка по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Перец красный молотый по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Подготовьте все необходимые овощи, для приготовления салата. Лук возьмите лучше красный, шалот или белый (именно эти сорта имеют более мягкий вкус и идеальны для салатов).

ШАГ 2: Прежде всего подготовьте баклажаны. Синенькие ополосните под проточной водой, удалите хвостики и нарежьте овощ кружочками толщиной около 1см. Затем каждый кружочек нарежьте пополам или четвертинками. Если у вас крупные баклажаны, то кружочек можно нарезать на 8 и более частей. Посыпьте синенькие солью и залейте холодной водой. Таким образом оставьте на 10-15 минут, затем воду слейте и слегка отожмите кусочки от лишней влаги.

ШАГ 3: Болгарский перец, помидоры и очищенные лук с чесноком ополосните в чистой воде. Перец разрежьте пополам, удалите семена, сердцевину и плодоножку.

ШАГ 4: В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, отправьте кусочки баклажанов обжариваться на сильном огне. Перемешивайте синенькие, чтоб не пригорели и готовьте таким образом до появления золотистых боков(на это ушло у меня около 5 минут). Благодаря тому, что баклажаны были предварительно замочены в солёной воде, масла при обжаривании они впитывают значительно меньше.

ШАГ 5: Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтоб избавиться от излишков масла.

ШАГ 6: В это время нарежьте болгарский перец нетолстыми полукольцами. Для красоты готового блюда я использую обычно плоды разных цветов.

ШАГ 7: Лук нарежьте тонкими кольцами, либо полукольцами. Чеснок нарубите ножом максимально мелко.

ШАГ 8: Помидоры нарежьте половинками, а затем каждую половинку измельчите на тонкие дольки. Помидор используйте спелый и полусладких сортов. Я иногда добавляю несколько штук томатов черри, они придают готовому салату особый вкус.

ШАГ 10: Следом отправьте болгарский перец.

ШАГ 12: Добавьте к овощам лук и чеснок.

ШАГ 13: Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте растительное масло, сахар и немного соли. Добавьте по желанию молотые перцы и выжатый сок половинки лимона(вместо лимона можно использовать яблочный или винный уксус). Перемешайте.

ШАГ 15: Охлаждённый салат ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

Салат из баклажанов и болгарского перца очень хорошо подойдёт к мясным блюдам, так же прекрасно он сочетается с картофелем и отварными крупами. 

Очень красиво и нарядно такой салатик смотрится на праздничном столе и уходит на "ура"!

Я предпочитаю подавать салат к шашлыкам или как самостоятельное блюдо в жаркие летние дни.

Попробуйте и вы!

Приятного Вам аппетита!