В отличие от профессиональных шеф-поваров, дома мы используем всего несколько сковородок. Из-за высокой цены хочется найти лучшую модель, которая по сроку использования не будет уступать чугунным аналогам.
В обзоре мы сравнили лучшие сковороды 2020 года, подходящие для жарки и тушения.
Кроме новинок было выбрано несколько моделей предыдущих годов выпуска, которые особенно полюбились российским покупателям.
Наш топ сковородок для дома выглядит так:
1. Rondell Stern RDS-092 24 см с крышкой – Посмотреть, где дешевле всего >>>
2. Сковорода-вок Tefal Cook Right 04166628 28 см – Посмотреть, где дешевле всего >>>
3. Fissman Rock stone 4432 26 см – Посмотреть, где дешевле всего >>>
4. Pyrex Expert ET24BFX 24 см – Посмотреть, где дешевле всего >>>
5. Tefal Tendance Brownie 28 см – Посмотреть, где дешевле всего >>>
6. Сковорода-вок Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой – Посмотреть, где дешевле всего >>>
7. TimA Art granit induction AТI-1024 24 см, съемная ручка – Посмотреть, где дешевле всего >>>
8. Kukmara Marble Induction 260а 26 см – Посмотреть, где дешевле всего >>>
9. Биол 0128 28 см, съемная ручка – Посмотреть, где дешевле всего >>>
10. НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Байкал 2526 26 см – Посмотреть, где дешевле всего >>>
Лучшая стальная сковорода с крышкой Rondell Stern RDS-092 24 см
Лидером рейтинга сковородок с антипригарным покрытием мы выбрали модель немецкого бренда с трехслойным вштампованным дном толщиной 5.5 мм. В качестве материала для изготовления производитель выбрал сталь марки 18/10, совместимую с варочными поверхностями и плитами любых типов.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
- силиконовая ручка;
- дно 5.5 мм;
- для плит все типов.
Благодаря сочетанию с алюминиевой прослойкой поверхность нагревается равномерно, а антипригарное покрытие эскалибур предотвращает пригорание продуктов. Длинная стальная ручка на заклепках не люфтит, силиконовое покрытие не скользит во влажных руках и не нагревается.
За счет стального обода крышка из жаропрочного стекла плотно прилегает к стенкам и защищает окружающие предметы от брызг жира. Лишняя влага из-под крышки выходит через маленькое отверстие, при этом мясо остается сочным.
Лучшая по качеству сковорода подойдет для жарки, тушения мясного рагу, овощей. Прочное покрытие устойчиво к появлению царапин при использовании металлических лопаток. Благодаря силиконовому покрытию ручки сковороду можно убрать с плиты, не используя прихватки.
Относительный недостаток – высокая цена, которую компенсирует долгий срок службы и надежная сборка.
За:
- подходит для индукционных плит;
- крышка из жаростойкого стекла;
- ручки не нагреваются.
Против:
- дорогая.
Лучшая сковорода-вок Tefal Cook Right 04166628 28 см
В последние годы обладатели посуды Тефаль часто жаловались на недолговечность антипригарного слоя. По заверениям производителя, в серии Cook Right используется принципиально новое минеральное покрытие Powerglide, лишенное подобного недостатка.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
- бакелитовая ручка;
- глубокая и вместительная;
- доступная цена.
Мы решили проверить его качество, и приготовили овощное рагу, постоянно перемешивая ингредиенты лопатками из разных материалов. Покрытие действительно не царапается деревянными, пластиковыми или силиконовыми лопатками. А вот металлические оставляют еле заметные следы, которые в будущем станут причиной появления глубоких царапин.
В остальном wok заслуживает самых высоких оценок. Благодаря большому объему и высоким стенкам округлой формы удобно перемешивать продукты. Длинная ручка из бакелита не нагревается при использовании посуды на газовой, электрической или галогенной плите. Круглый индикатор на дне сообщит о нагреве до оптимальной температуры.
Лучшая сковорода-вок с удобной ручкой из термостойкого материала пригодится в большой семье. Антипригарное покрытие рассчитано на 8000 циклов приготовления самых разных блюд, но использовать придется пластиковые или деревянные лопатки. Минус – при наличии двух ручек переставить сковороду было бы проще.
За:
- вместительная;
- стойкое покрытие;
- можно мыть в посудомоечной машине.
Против:
- не подходит для индукции;
- одна ручка.
Качественная алюминиевая сковородка Fissman Rock stone 4432 26 см
Сковорода из кованого алюминия предназначена для жарки мяса, овощей на плитах разного типа: индукционных, электрических, газовых, стеклокерамики – выдерживает нагрев до 260 градусов, хорошо удерживает и равномерно отдает тепло. При диаметре днища 20.5 см точно встает на конфорку соответствующего размера.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
- многослойное антипригарное покрытие;
- ручка с покрытием софт-тач;
- безопасные для здоровья материалы.
Благодаря многослойному покрытию из экологичных материалов продукты не окисляются от контакта с металлом, а шероховатая поверхность гарантирует идеальную хрустящую корочку у свиных отбивных, стейков из рыбы, картофеля.
Длинная ручка изготовлена из бакелита с покрытием софт-тач – приятна на ощупь, не скользит в руке. Но из-за веса 840 грамм полную сковородку, например, с рагу, придется придерживать прихваткой или полотенцем – вторая ручка не предусмотрена.
В качестве преимуществ мы выделили безопасное покрытие сковороды, устойчивое к механическим повреждениям, воздействию высоких температур, и универсальность применения. Стенки высотой 5.2 см упрощают помешивание – ни один кусочек мяса или овощей не попадет на плиту. Но при цене почти 3000 рублей в комплекте хотелось бы увидеть и крышку.
За:
- глубокая;
- не деформируется при нагреве;
- долговечное многослойное покрытие.
Против:
- тяжелая;
- нет крышки.
Лучшая сковорода для индукционных плит Pyrex Expert ET24BFX 24 см
Как обещает производитель, текстурированное дно создает эффект гриля – на мясе или овощах быстро образуется хрустящая корочка, при этом блюдо не пропитается жиром. На самом деле впечатляющего эффекта мы не заметили – рисунок на кусках не отпечатывается, мясо продолжает «плавать» в горячем жире.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
- прочное тефлоновое покрытие;
- удобная Y-образная рукоятка;
- толстое индукционное дно.
В остальном сковородкой мы остались довольны – толстое стальное дно и стенки нагреваются равномерно. Снаружи посуда отполирована настолько, что можно рассмотреть собственное отражение или окружающие предметы.
Изнутри сковорода покрыта многослойным тефлоновым покрытием, которое действительно прослужит долго за счет двухслойного дня – антипригарный слой не трескается из-за высоких температур, не царапается. Но от металлических лопаток и посудомоечной машине придется отказаться – так покрытие дольше сохранит свои свойства.
Стильную сковороду из нержавеющей стали с антипригарным покрытием можно посоветовать небольшой семье из двух человек. Тефлоновое покрытие прочное, долговечное, а y-образую ручку из бакелита с бархатистым покрытием не захочется выпускать из рук. Хотя текстурированное дно не заменяет гриль, куски мяса прожариваются равномерно до румяной корочки.
За:
- крепление ручки на заклепках;
- легко отмывается за 2-3 движения;
- устойчивая;
- совместима со всеми плитами.
Против:
- нет эффекта гриля;
- нельзя использовать стальные лопатки.
Какую сковороду лучше выбрать: материалы и важные особенности
Чтобы правильно выбрать посуду для жарки и тушения, придется изучить не только виды антипригарного покрытия, но и свойства металлов, используемых для изготовления корпуса.
- Тип. Назначение сковороды определяет форма корпуса, толщина стенок и дна. У блинных сковородок низкие бортики, чтобы удобнее было орудовать лопаткой и переворачивать блины. Вок пригодится поклонникам восточной и азиатской кухни. Благодаря толстому дну небольшого диаметра и высоким краям из более тонкого металла, расширяющимся кверху, можно быстро обжаривать овощи, мясо, отодвигая готовое к бортикам. У моделей для гриля на дне есть высокие бороздки, которые образуют на поверхности мяса красивый рисунок. Классические сковороды отличаются универсальностью – в них можно жарить, тушить овощи, мясные блюда, пассировать лук, морковь или капусту. У жаровней и сотейников обычно есть две ручки, с помощью которых можно без труда отправить посуду в духовку.
- Основание: алюминий или нержавеющая сталь. Чаще всего сковороды делают из этих металлов. Посуда из штампованного алюминия идеальна для разогрева пищи, но при длительном нагреве легко деформируется. Сковороды из литого алюминия тяжелее, но служат дольше за счет толстого дна. Общий недостаток всей алюминиевой посуды – изменение вкуса блюда из-за окисления продуктов. Подобного можно избежать, если выбрать модель с антипригарным покрытием. Посуда из нержавеющей стали довольно легкая, выдерживает нагрев до высоких температур, не трескается, устойчива к повреждениям, не ржавеет. Но отходить от такой сковороды нельзя – блюдо приходится постоянно помешивать, чтобы еда не пригорела. Модели из чугуна популярны со времен наших бабушек – они надежны, долговечны, но требуют тщательного ухода.
- Антипригарное покрытие. Недорогие сковороды обычно покрывают тефлоном, который сохраняет натуральный вкус продуктов и позволяет жарить без масла. Минус – покрытие очень мягкое, легко царапается и рассчитано на небольшой срок службы. За прочность керамического покрытия отвечает кремний, чем его больше – тем надежнее антипригарный слой. Такая посуда подходит для приготовления на сильном огне. Недостаток моделей с керамическим покрытием – чувствительность к ударам, резким перепадам температуры и появление трещин при мытье в посудомоечной машине. Лучшие сковородки покрывают полимерным слоем с частицами титана, которые увеличивают прочность, надежность и защищают посуду от появления царапин даже при использовании вилки или ножа. Самый большой недостаток, по отзывам профессионалов, - чувствительность к перегреву. Зато при правильном использовании сковородка прослужит до 25 лет. Самой дорогой считается посуда с покрытием Excalibur, в состав которого входят частички нержавеющей стали – повредить защитный слой не под силу даже металлическим аксессуарам. Но поменять такую сковороду придется через 5-7 лет.
- Тип плиты. Сложнее всего подобрать посуду для индукционных плит. Сковороды из чистого алюминия на них не определяются и не нагреваются. Чтобы проверить на совместимость посуды с индукцией, изучите упаковку и найдите пиктограмму в виде спирали. Хорошая модель для газовой плиты та, у которой на толстом дне с внешней стороны есть небольшие бороздки. Чтобы на стеклокерамике не оставались следы, выбирайте сковороды с матовым ровным дном без рисунка.
- Бренды. Лидеры рейтинга производителей – Rondell, Tefal, Fissman. Самые лучшие и безопасные сковороды выпускает и итальянский бренд TimA. При неплохом соотношении цена-качество можно найти достойные модели у отечественных и украинских производителей – Kukmara, Биол, Нева.
Перед тем как выбрать сковороду, изучите отзывы других покупателей. Они помогут определить надежность антипригарного покрытия и предупредят о возможных проблемах.
Tefal Tendance Brownie 28 см с хорошим антипригарным покрытием
Учитывая наличие стеклянной крышки в комплекте, можно сказать что сковорода с антипригарным покрытием от самой известной фирмы в мире достанется очень дешево. На внутреннюю поверхность алюминиевого основания с антипригарным слоем нанесен кружок, который изменит цвет при нагреве до оптимальной температуры.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
Жирные подтеки с наружного защитного слоя можно легко убрать с помощью влажной губки и щадящего моющего средства. Посуда прослужит минимум 2 года, если соблюдать рекомендации производителя – перед мытьем дожидаться полного остывания, никогда не жарить и не тушить блюда без достаточного количества масла или воды, не оставлять сковороду грязной на ночь, не использовать лопатки с острыми краями.
Ручка на крышке и сковороде изготовлены из термостойкого бакелита. За счет эргономичной формы удобно захватить и переставить на другое место.
Бюджетная сковорода с крышкой из термостойкого стекла и не нагревающимися ручками подойдет для жарки котлеты, рыбы, сочных отбивных, овощей. Идеальна для стеклокерамики, но для индукции покупать ее не стоит – из-за отсутствия в составе стали продукты нагреваться не будут.
За:
- для большой семьи;
- удобные ручки;
- можно мыть в посудомоечной машине.
Против:
- срок службы всего 2 года.
Вместительная сковорода-вок Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой
При диаметре днища и верхнего края 17, 32 см соответственно в сковороде wok удобно готовить блюда на большую компанию – вмещает до 4.6 литров воды, а высокие стенки (8.9 см) предотвращают попадание продуктов на плиту.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
Модель идеально подходит для жарки картошки, мяса, рыбы на высоких температурах и без масла. Стенки и дно изготовлены из штампованного алюминия толщиной 3.2 мм – нагреваются моментально, при этом хорошо и равномерно отдают тепло.
Трехслойное титановое покрытие не царапается даже металлическими лопатками с острыми краями, а вот в посудомоечной машине посуду лучше не мыть – защитный слой быстрее потеряет антипригарные свойства. Крышка из жаропрочного стекла не треснет под воздействием высоких температур, но сильно нагревается.
Проявить осторожность придется и при снятии вока с плиты или извлечении его из духовки. Чтобы не обжечься о корпус и две стальные ручки, обязательно используйте прихватки.
Качественная сковорода для мяса с титановым покрытием пригодится в большой семье. Отбивные получаются сочными, стейки с румяной хрустящей корочкой. При желании можно приготовить любые блюда из азиатской кухни. В этом поможет удобная и красочная книга рецептов. Но детей во время приготовления ужина на кухню лучше не пускать – о горячие ручки, крышку и корпус можно легко обжечься.
За:
- большой объем;
- рифленое дно;
- стойкое антипригарное покрытие.
Против:
- сильно нагревается;
- дорогая.
Дорогая, но надежная TimA Art granit induction AТI-1024 24 см со съемной ручкой
Сковорода итальянского производства с мраморным покрытием оснащена бакелитовой ручкой с приятным на ощупь покрытием. Толстостенная модель изготовлена из литого алюминия. При толщине стенок 3.7 мм и 6.7-миллиметровом дне посуда нагревается медленно, хорошо аккумулирует и медленно отдает тепло.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
Плиту можно выключить, не дожидаясь полной готовности – блюдо постепенно дойдет естественным способом и еще долго останется горячей. Сковороду можно использовать для приготовления запеканок, лазаньи в духовке – достаточно лишь снять съемную ручку.
Кстати, за качество антипригарного слоя можно не переживать. Алюминиевая основа изнутри покрыта шестью слоями, в состав которых входит гранитная крошка и минеральные компоненты – поцарапать поверхность может только лопатка с заостренными краями.
Хорошая сковорода с гранитным покрытием понравится своей долговечностью и универсальностью. Подойдет для жарки мясных, овощных блюд, приготовления плова из риса или булгура. За счет толстых стенок и дна сократит расход электричества. Но крышку придется докупить – в комплекте не предусмотрена.
За:
- износостойкое покрытие;
- толстое дно и стенки;
- подходит для духовок.
Против:
- высокая цена;
- без крышки.
Долговечная Kukmara Marble Induction 260а 26 см российского производства
Надписи на упаковке и в инструкции по применению о соблюдении ГОСТов и соответствии Регламентам ЕС и США выглядят многообещающе. Сковорода российского производства рассчитана на ежедневное использование, а пятислойное антипригарное покрытие с частицами натурального мрамора, по обещаниям компании, выдержит до 20000 циклов истирания.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
Корпус посуды изготовлен из толстого пищевого алюминия методом литья. При толщине дна, стенок от 4 до 6 мм и диаметрах 22 и 26 см по основанию и верхнему краю сковорода получилась довольно тяжелой – 1.45 кг вместе с пластиковой ручкой на винтовом креплении.
Кстати, в днище втшампован диск из ферромагнитной стали – модель подойдет, в том числе, для индукционных плит, а проточка днища увеличивает площадь соприкосновения при готовке на газовых и электрических варочных поверхностях.
Модель отечественной компании, выпускающей надежную и безопасную посуду, лучше покупать для маленькой кухни. Компактно поместится в ящике, на полке. Проста в уходе. Но при приготовлении некоторых блюд продукты прилипают к поверхности – периодически придется прокаливать с маслом.
За:
- для плиты любого типа;
- крепление ручки на винтах;
- не царапающееся покрытие.
Против:
- увесистая;
- иногда прилипает пища.
Прочная чугунная сковородка Биол 0128 28 см
Самые экологичные сковороды изготавливают из чугуна. Модель от украинской компании Биол – не исключение. Чугунное основание не выделяет вредные вещества, при контакте с ним продукты не окисляются, если блюдо переложить в контейнер или другую посуду после приготовления. Хранить еду в сковороде производитель не рекомендует.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
Съемная ручка изготовлена из металла, а накладка из дерева предназначена для защиты от ожогов. На самом деле дерево довольно сильно нагревается, поэтому придется использовать варежки или прихватки. Самые значительные недостатки – вес 2.45 кг и чувствительность металла к уходу.
Остатки пищи нельзя удалять жесткими губками, после использования и мытья сковороду придется сказывать растительным маслом, а во избежание пригорания продуктов периодически нужно прокаливать с солью.
Если выбираете надежную сковороду со съемной ручкой, которую можно использовать в духовке, лучше купить модель из чугуна украинского производства. При высоте 4.5 см рассчитана на приготовление блюда для большой компании.
За:
- прочный чугун;
- есть дополнительная маленькая ручка;
- хорошо аккумулирует тепло.
Против:
- тяжелая;
- требует тщательного и деликатного ухода.
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Байкал 2526 26 см для газовой плиты
Завершает рейтинг лучших сковородок недорогая модель отечественного производителя с антипригарным покрытием с «эффектом камня». К сожалению, рисунок, повторяющий структуру камня – не более чем маркетинговый ход и декоративное, хотя и прочное покрытие.
Посмотреть, где дешевле всего >>>
Его антипригарных свойств достаточно, чтобы жарить картофель, стейки, котлеты, тушить гуляш и рагу с минимальным количеством масла. Корпус из литого алюминия с проточенным днищем идеально подходит для газовой плиты, стеклокерамической поверхности, электрических конфорок. Но для индукции лучше выбрать другую посуду – нагреваться сковорода не будет. При верхнем диаметре 26 см выбрать стальную или стеклянную крышку можно в любом магазине.
Сковороду хорошего качества с толстым дном и высокими бортами можно посоветовать большой семье, где приходится готовить часто и много. Если использовать посуду трижды в день, ресурса антипригарного слоя хватит на 3 года.
За:
- вместительная;
- для жарки и тушения;
- толстые стенки.
Против:
- ручка не снимается.
Заключение
Лидерами топа лучших стали 3 модели:
• Лучшая среди стальных сковородок – универсальная Rondell Stern RDS-092 24 см с крышкой, силиконовой ручкой, толстым дном.
• Лучшая модель для быстрого приготовления – глубокая сковорода-вок Tefal Cook Right 04166628 28 см с бакелитовой ручкой по доступной цене.
• Безопасная сковорода – Fissman Rock stone 4432 26 см с многослойным покрытием, ручкой с покрытием софт-тач из экологичных материалов.
• Лучшая модель для индукции – Pyrex Expert ET24BFX 24 см с толстым дном, покрытым прочным тефлоновым покрытием и удобной Y-образной ручкой.
Если выбираете, какая сковорода лучше для жарки и тушения, обратите внимание на ее размеры, форму корпуса, тип металла, антипригарного покрытия и совместимость с определенным видом плиты.
