В своём блоге я пишу все о Неаполе, о местных традициях, о неаполитанской кухне, и о регионе Кампания. Я здесь живу уже почти 10 лет, поэтому хочу обратить ещё раз внимание своих читателей на то, что я не пишу о том, чего я сама не видела своими глазами, что не дегустировала и не пробовала сама.
А особое внимание хочу обратить на то, что пишу о местах для путешествий, в которых я была сама и не по одному разу, я дружу со многими неаполитанскими семьями, и была во многих домах. Поэтому просто так, опираясь на источники из интернета - я не пишу... Пробуя определённые блюда, я всегда стараюсь узнать историю этих блюд, и почему именно так и с чем их готовят. Вот такая я, «Почемучка» ...
В разнообразии итальянской пасты есть паста, похожая по длине на спагетти и лингуине, но она сделана как цилиндр, и в ней есть пространство, дырочка по всей длине. “Buco” - на итал. дырка, отсюда и вышло название этой пасты Bucatini. Неаполитанцы очень осторожно подходят к приготовлению блюд с этой пастой, такая она неподдающаяся и прихотливая в приготовлении, про другие регионы я не знаю, и не приходилось мне есть блюда с этой пастой там.
«Почему этот вид пасты используют так мало и с маленьким количеством соусов» - я спросила однажды, перед тем как есть эту пасту с соусом из свежих помидоров и моцареллой с базиликом. Кстати, я её ела первый раз!
«Эту пасту надо уметь готовить, потому что она объёмная и, для нас она не подходит для всех видов соусов. Эту пасту надо готовить, когда ты хочешь особо выделиться и приготовить незабываемое блюдо!» - так говорят неаполитанские хозяюшки.
Мне поведали, что лучшие соусы для bucatini - это соус с осьминогом, помидорами или томатной пастой с каперсами под солью (тип маленьких оливок); с моцареллой, помидором или базиликом.
Действительно, паста, неподдающаяся чтобы ее просто есть с вилкой, она объёмная, но блюда правда кажутся другими с изюминкой, она все время хочет ускользнуть или упасть с вилки!)))))
Bucatini надо и варить осторожно точно по времени, указанном на упаковке. Так что эта информация для вас в «плейлист» по итальянским блюдам.
Стало ли Вам интересно попробовать этот вид пасты или приготовить ее самим...? Вы можете взять себе на заметку bucatini, когда захотите очень удивить гостей, а особенно если захотите приготовить пасту с двумя самыми распространёнными соусами для пасты из Неаполя, а особенно с осьминогом! В качестве оливок, Вы можете использовать чёрные или фиолетовые оливки из Италии.
Так что кто не боится трудностей и хочет получить навык в кулинарном мастерстве, как неаполитанцы, Bucatini как настоящий рыцарь бросает вызов всем!)))
Я люблю слушать рассказы неаполитанцев обо всем, что связано с их культурой, и каждый раз узнаю что-то новое и интересное, так что интерес к Неаполю может быть нескончаемым....)))
Если бы неаполитанцы не придумали свои шедевры с этим типом пасты - они были бы не неаполитанцы!