Человек делает пиво с незапамятных времен, можно сказать, что пиво ассоциируется с выращивание зерна. Предположение подтверждается находками на территории Месопотамия в 1913 г. где был найден храмовый инвентарь 25-го - 24-го века до н.э, а также рецепты приготовления различных видов пива. Месопотамия, площадь так называемого плодородного полумесяца между реками Евфратом и Тигром.
Уже в 7 тысячелетии до н.э. шумеры, аккады, вавилоняне и ассирийцы выращивали здесь зерно. Считается, что пиво было обнаружено случайно. При хранении зерна, в глиняную посуду, проникла вода и впоследствии забродила, в результате чего получился ферментированный напиток. Сок имел своеобразный аромат и опьяняющее действие. В последствии началось целенаправленное приготовление такого сброженного напитка, разновидность шумерского пива под названием каша.
Пивоварение в основном было достоянием женщин до разработки технического метода его приготовления.
Шумерская каша была приготовлена без хмеля, но имела горький вкус как сегодняшнее пиво. В основном, благодаря обжариванию хлеба в горячем пепле, а также добавлением семян зеленой горчицы или кунжута. Открытие солодового брожения положило начало многим видам пива, которые в наше время отличаются по цвету и вкусу.
Другие записи о приготовлении пива происходят из древнего Египта, который считается страной его изобретения. Египтяне использовали ячмень и различные виды пшеницы для изготовления солода. Отсутствие хмеля приводило к тому, что пиво приобретало сладкий вкус.
Германские племена также отдавали предпочтение производству и потреблению пива. Обильно употребляли пиво регионы северной Европы и викинги. Они пили горячее пиво и вводили новшества производства крепкого пива. Это был метод так называемой заморозки. Используя разность температуры замерзания воды и спирта, получали более крепкий напиток. Предполагается, что содержание алкоголя было близко к сегодняшнему лагеру.
В начале 19-го века пиво начало технологически улучшаться, стали использовать фильтрацию и пастеризацию. В это время начали расти пивоваренные заводы, которые предназначались для массового производства пива. В 1876 году Луи Пастер опубликовал «Изучение пива», в котором подробно описывает технологические процессы, не только фильтрации, но и пастеризации пива.
Ставьте лайк, подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе всех алкогольных традиций!