Всем известно, что китайская кухня довольно своеобразна для наших не привыкших вкусовых рецепторов, но если распробовать, то многие блюда могут стать любимыми и чаще появляться на нашем обеденном столе.
Я расскажу о нескольких блюдах, которые покорили мой желудок, оказавшись по-своему вкусными. Конечно, когда я попробовала их в первый раз, мне так не казалось и привыкла я к ним не сразу. Все потому, что мое пищевое поведение было довольно консервативным, опирающимся на ограниченный рацион из русских блюд. И заставить попробовать меня что-нибудь новое было сложно.
Мое представление о китайской кухне было очень поверхностным и совершенно размытым, когда я уехала в Китай. До этого момента я практически не пробовала китайских блюд, да и на мой взгляд редко где можно найти аутентичный подход к приготовлению такого рода экзотики. Конечно редко, но можно. Например в китайских ресторанах, где работают сами китайцы, которые знают, любят и великолепно воспроизводят блюда своей кухни.
1. Яичный суп с помидорами
Первое блюдо, которое понравилось мне сразу и без лишних слов, это яичный суп с помидорами. Меня всегда называли "помидорная душа", думаю не стоит объяснять почему. Познакомившись с данным блюдом, и узнав о том, что помидоры можно добавлять в суп, я очень удивилась, но и обрадовалась: теперь помидоры можно есть в составе еще одного очень вкусного блюда.
Суп очень прост в приготовлении, запоминающийся по вкусу и полезен для пищеварения. Обычно его готовят без мяса или рыбы, поэтому он довольно легкий, но сытный. В кипящую воду добавляется куриный бульон, помидоры обжариваются на сковороде. По вкусу добавляются соль и перец, если хочется зелени, то можно добавить зеленый лук. В последний момент тонкой струйкой добавляется взболтанное яйцо. Осталось помешать суп несколько минут и блюдо готово.
2. Жареный тофу с луком
Продукт, с которым поначалу мое общение не задалось, это тофу. Тофу - это соевый сыр, содержащий растительный белок, и вегетарианцы употребляют его в замену животным белкам. Конечно, тофу это не только про вегетарианский образ жизни, он отлично сочетается и с мясными блюдами. Соевый сыр не имеет особо выраженного вкуса, вкус ему придадут специи или специальные заправки.
Впервые я попробовала тофу в очень остром блюде, и я подумала, что больше ни за что не буду это есть. Как же я ошибалась! Первое впечатление конечно важно, но не должно влиять на ваш выбор. Такая закуска как жареный тофу с луком совершенно поменял мое мнение. Это блюдо тоже очень просто готовится, в сковороду нужно залить соевый соус и пожарить тофу до золотистой корочки около 3-4 минут. Лук жарится отдельно в оставшейся смеси. Блюдо можно украсить кунжутом и смело начинать дегустацию!
3. Салат с древесными грибами
До знакомства с китайской кухней, я и не знала о существовании древесных грибов. Из-за большого количества полезных свойств, эти грибы китайцы считают одним из ингредиентов для поддержания молодости и красоты. Когда жуешь древесные грибы, кажется что у тебя во рту маленькая пружинка. На вкус они дают небольшую кислинку, сочетаются идеально с огурцами и морковью. А если попробовать этот салат в сочетании со свининой в кисло-сладком соусе, то ощущаешь невероятную кисло-сладкую феерию вкусов! Особенностью приготовления этих грибов является то, что их обязательно нужно правильно вымочить, лучше всего до начала готовки оставить их в воде примерно на 3 часа.
4. Свинина в кисло-сладком соусе
И последнее блюдо, которое мне очень понравилось на китайском столе, это свинина в кисло-сладком соусе. Попробовав мясо в сладкой заправке, мои классические предпочтения в еде окончательно сломались, и я поняла как много теряла, отказываясь от новой, непривычной пищи.
Теперь меня за уши не оттянешь от этих блюд. И конечно же, я не отношусь больше скептически к экзотическим блюдам. А вдруг вы не попробуете что-то по-настоящему для вас вкусное и упустите своего фаворита? Не бойтесь пробовать что-то новое. Будьте экспериментаторами, исследователями и первооткрывателями. И это я не только о еде.