Малиновый джем почти невозможно испортить, а вот улучшить можно! Я нашла способ сварить вкуснейший десерт без косточек, в который для густоты добавляю желатин. Количество продуктов можно регулировать по своему усмотрению, ведь важен лишь метод приготовления.
Нам понадобится 700 граммов малины, полкило сахарного песка и 2 столовые ложки сухого желатина.
Сначала подготовим ягоды: выберем испорченные и мелкий сор. Вообще малину обычно не промывают, потому что она очень мягкая и нежная ягода.
Если это необходимо, высыпаем ее в дуршлаг, погружаем его в другую посуду с холодной водой. Так ягоды не повредятся, но пыль и грязь уйдет. По окончании процедуры пересыплем в посуду для варки.
Засыпаем ягоду сахаром, перемешиваем и ждем, пока она даст сок.
Оставляем настаиваться на несколько часов. Когда весь сахар пропитается соком, пришло время продолжать.
Берем погружной блендер и измельчаем ягоды, пока не получим однородную массу. В малиновом пюре все еще видно много косточек.
Чтобы избавиться от них, перетираем массу через сито. Это занимает длительное время, но иначе косточки мы не уберем. Можно воспользоваться деревянной ложкой или картофелемялкой для ускорения процесса.
Если у вас нет погружного блендера, малину очень легко размять с помощью деревянной толкушки для картошки. Можно воспользоваться винной бутылкой (только как следует ее перед этим помойте и вытрите).
Если нет сита, отделить косточки становится сложной задачей. Но и ее можно решить, взяв дуршлаг и положив в него марлю, сложенную в несколько слоев.
Такая конструкция не очень надежна, но все получится, если приложить старания.
Потом нужно поставить процеженную массу на медленный огонь и довести до появления пенки. Затем выключить газ и дать будущему джему немного остыть. Снять пенку и продолжать несильно прогревать малину. На этом этапе важно постоянно помешивать джем, не допуская сильного кипения.
Пенка, которая появится следом, должна раствориться. Снова снять с огня.
Две столовых ложки желатина развести в половине стакана кипяченой воды. Когда он набухнет, растворить его в горячем остывающем джеме, но не кипятить снова.
Перелить в простерилизованную банку, завернуть крышкой и поставить в темное прохладное место.
Под действием желатина остывший джем становится гуще. Но если его нагреть, он снова разжижается.
Такой десерт хорош как сам по себе, так и в качестве соуса к чизкейку, панна-котта, блинчикам и сырникам. Я предпочитаю просто пить с ним чай.