Красивые и все как на подбор — пряные, крепкие маринованные грибочки. У вас уже разыгрался аппетит? Но пока не решаетесь приступить к маринованию? Действительно, чтобы превратить корзину лесных грибов в красивые баночки с аппетитным угощением, может понадобиться немало времени и сил. Но, согласитесь, оно того стоит!
Наберитесь немного терпения. А прямо сейчас мы познакомим вас с правилами маринования и простыми рецептами.
Маринуем грибы поэтапно
Белые, подосиновики, маслята, лисички, вешенки, опята — какие бы грибы вы ни использовали, этапы маринования практически одинаковы:
- Отсортируйте по размеру
Консервируйте грибы поменьше и более крупные в разных банках, тогда угощение будет не только вкусным, но и эстетичным. На этапе сортировки также избавьтесь от червивых и гнилых экземпляров.
- Замочите в подсоленной воде
Так вам будет легче очистить «дары леса» от загрязнений. Оставьте грибы на 10-15 минут. Не дольше, иначе они впитают лишнюю жидкость. А затем промойте чистой водой. Исключение составляют валуи и свинушки, которые замачивают в течение нескольких суток.
- Очистите
При необходимости нарежьте ингредиенты на части, снимите кожицу со шляпки.
Именно это аппетитную часть, как правило, пускают в ход, маринуя белые.
Вода - 1,5 литров
Черный перец горошком - 2 ч.л.
Гвоздика - 6 штук
Лавровый лист- 4 штуки
Уксус 9% - 5 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Морская соль - 5 ч.л.
Белые грибы - 2 кг
Чеснок - 2 зубчика
- Отварите и замаринуйте
Добавляйте грибы в кипящую воду, чтобы они не разваривались и оставались крепкими.
Решили приготовить маринованное грибное ассорти? Варите «дары леса» разных видов и разного размера отдельно друг от друга. Ведь все они требуют разного времени тепловой обработки.
Основные компоненты маринада — уксус, сахар и соль. С приправами и специями можно экспериментировать. Но делайте это осторожно, чтобы не перебить вкус главных ингредиентов.
Какой способ маринования выбрать?
Отварить грибы в маринаде? Или приготовить рассол отдельно? Решать только вам. Каждый их этих методов имеет свои плюсы.
В первом случае вы получите более насыщенный грибной вкус.
Вешенки - 1 кг
Сахарный песок - 1 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Гвоздика - 6 штук
Черный перец горошком - 6 штук
Лавровый лист - 3 штуки
Чеснок - 2 зубчика
Сушеный укроп - по вкусу
Уксус 9% - 4 ст.л.
Если же добавлять маринад непосредственно в банку с готовыми грибами, рассол будет чище и прозрачнее. А угощение — невероятно аппетитным.
Вода - 1 литр
Черный перец горошком - 1 ч.л.
Гвоздика - 4 штуки
Лавровый лист - 3 штуки
Уксус 9% - 4 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 4 ч.л.
Грибы - 1,5 кг
Когда можно есть грибы после маринования?
Считается, что маринованные «дары леса» должны постоять в холодном месте 2-3 дня после приготовления. Тогда они вберут в себя весь аромат пряностей. Для вас это слишком долго? Воспользуйтесь нашим быстрым рецептом:
Маринованные опята быстрого приготовления
Опята - 1 кг
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Уксус 9% - 20 мл.
Черный перец горошком - 5 штук
Гвоздика - 2 штуки
Чеснок - по вкусу
Лук репчатый - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Можно ли мариновать шампиньоны?
И даже нужно! Ведь шампиньоны в маринаде получаются очень вкусными. А готовить их можно хоть круглый год:
Шампиньоны - 1 кг
Черный перец горошком - 8-10 штук
Лавровый лист - 2-3 штуки
Уксус 9% - 50 мл.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями в соцсетях, чтоб не пропустить новые рецепты.
Идеи всех интересных рецептов можно найти на сайте: https://www.maggi.ru
Желаем вдохновения в приготовлении блюд!
