Покупные рыбные консервы мы больше не едим. Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается настолько вкусной, что баночки не успевают достоять даже до начала зимы. Хотя хранится рыбка в овощах долго.
Это очень удобная заготовка, которая может заменить второе блюдо. Достаточно разогреть рыбку в овощах с гарниром и полноценный обед или ужин готов!
Здесь можно использовать разную рыбу, в зависимости от того, какую получится купить. Мне нравится мойва по этому рецепту, но в последнее время она у нас стала недоступной. Поэтому я беру путассу. Получается очень и очень вкусно!
Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Рыба 500 г
Морковь 300 г
Лук репчатый 200 г
Свекла 200 г
Уксус 3 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Масло растительное 0,5 стакана
Для начала чистим морковь и нарезаем ее тонкими полосками или натираем на крупной терке. Обжариваем на сковороде до мягкости.
Лук нужно почистить и нарезать полукольцами. Обжариваем отдельно от моркови на небольшом количестве растительного масла.
Свеклу чистим и натираем крупно либо режем тонкими полосками. Обжариваем пять минут на среднем огне. Выкладываем все подготовленные овощи в глубокую миску.
Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Измельчаем томаты в блендере и выливаем помидорную массу в миску. Все перемешиваем, добавляем соль, сахар и остатки растительного масла. Ставим емкость на средний огонь и доводим до кипения. Затем переключаем на медленный огонь и тушим овощи двадцать минут периодически помешивая.
За это время нужно почистить рыбу. У нее удаляется голова и плавники, а также все внутренности. Рыбку необходимо тщательно промыть, а после выложить в миску с овощами. Тушим двадцать минут, затем вливаем уксус и оставляем на медленном огне еще на десять минут.
В хорошо промытые банки раскладываем закуску. Делать это нужно аккуратно, чтобы рыбка не сильно ломалась. Отправляем баночки в хорошо разогретую духовку на десять минут для стерилизации. После сразу закрываем все металлическими крышками и отправляем на хранение в прохладную кладовку.
♥