Меренга
Яичные белки 4 шт
Сахар 250гр
Миндальные лепестки по желанию
Начинка
Любые фрукты по вкусу , лучше кислое что-нибудь.
Крем
Сливки 33% 150г
Шоколад (или сахар) 150-200г
С самого начала, лучше за часа 4-5 ,а лучше с вечера приготовить крем, чтобы он настоялся и был достаточно плотным и не растворил нашу меренгу.
Меренга:
Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.
Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость, можно добавить щепотку соли, тогда процесс пойдёт быстрее,но совсем чуть чуть. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу.
Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная. А самое главное она не должна вываливаться из тары. Чтобы проверить просто переверните тару.
Выкладываем меренгу на парламент и разравниваем его силиконовой лопаткой. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.
По желанию посыпаем миндальными лепестками.
Выпекаем 7 минут при 200°, после этого 10 минут при 160°
Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.
Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
Покрываем меренгу кремом и расскладываем фрукты, после чего завораживает в рулетик.
По желанию украшаем сверху ягодами или фруктами.
Кушайте всегда всё сразу. Не используйте сильно жидкие крема, а иначе весь рулет превратиться в кашу.
А теперь бонус
Крем:
На водяной бане растапливаем шоколад , добавляем сливки постоянно помешивая.
После полного растворения снимаем с огня, даем остыть и ставим в холодильник на часа 4-5 чтобы погустел и после взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Если же делаете с сахаром, то просто взбиваете сливки с сахаром и даёте настояться в холодильнике часика 3 точно, после снова сбиваете.