"Самса" - довольно простое в приготовлении блюдо. Тесто для такой выпечки готовится без дрожжей и достаточно быстро. Для начинки можно использовать любой фарш. Выпекать пирожки необходимо сначала при высокой температуре, а по мере готовности температуру лучше снизить, так выпечка получится более интересной.
Если в тесто вы будете использовать размягченное сливочное масло, то оно получится чем-то похожее на песочное, а если масло холодное - то тесто будет напоминать слоеное. Этот момент нужно учитывать, когда вы решаете какие хотите попробовать пирожки. А можете приготовить в двух разных вариантах, чтобы понять, что вам нравится больше.
Необходимые продукты
Для теста
- 200 грамм пшеничной муки
- 180 грамм сливочного масла
- 1 белок
- пол чайной ложки соли
- пол чайной ложки эссенции 70%
- 110 миллилитров воды
Для начинки
- 200 грамм фарша
- соль, перец
- 1 луковица
Начинаем приготовление
- На рабочую поверхность просеиваем муку, добавляем соль и берем сливочное масло. Натираем его на терке в муку и перемешиваем руками до состояния крошки.
- В ледяную воду добавляем белок и уксусную эссенцию, взбалтываем и по чуть-чуть вливаем воду в сухую массу, собираем тесто в шар и убираем в пакет. Готовое тесто убираем в морозилку на 30 минут.
- Лук чистим и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем его в фарш, все солим и перчим по вкусу, перемешиваем руками.
- Достаем тесто и делим на нужное количество частей и убираем в холодильник. Затем достаем по одному кусочку и раскатываем в круг, делим его на 2 части. Берем одну половину круга и сворачиваем в кулечик, скрепляем края и внутрь кладем фарш. И защипываем оставшийся край. Точно также поступаем с остальным тестом.
- Заготовку перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставим в духовку, разогретую до 250 градусов. Выпекаем в течение 10 минут, потом достаем и смазываем желтком. Снова ставим "Самсу" в духовку, снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 10-15 минут. А потом можно подавать к столу.
Попробуйте также приготовить необычные пирожки с кабачками. Я делала их для своих домочадцев по рецепту с сайта "Идеи рецептов".
Приятного чаепития!