Рецепт домашней Нутеллы
Подобные рецепты в интернете очень любят называть "домашней Нутеллой", а потом в комментариях с ужасом восклицать: "Ничего не получилось!" По моему опыту могу сказать, что лучший способ получить настоящую Нутеллу - это отправиться в ближайший магазин, купить баночку Нутеллы и принести ее домой. Вуаля, без лишних хлопот у вас дома Нутелла. Но она, конечно будет не такой вкусной и натуральной, как шоколадная паста по рецепту, который находится ниже. Итак
Что надо
Топлёное молоко - 1000 мл
Сахар - 880 гр.
Мука - 90 гр.
Какао-порошок - 75 гр.
Сливочное масло - 220 гр.
Арахис - 280 гр.
Шоколад горький - 100 гр.
Соль - 1 чайная ложка
Что делать
1. Молоко, сахар и соль смешать в кастрюле с толстым дном и поставить на средний огонь. Можно использовать водяную баню. Выберете тот способ, каким вы обычно готовите соусы.
2. Непрерывно помешивая, довести до устойчивого пара. Уберите нагрев до минимума.
3. В горячее сладкое молоко постепенно всыпать весь объём просеянной с какао-порошком муки. Продолжайте интенсивно мешать, не останавливайтесь ни на одну секунду. И не бойтесь комочков, постепенно они растворятся.
4. После того как смесь закипит и начнет заметно густеть, добавляем масло и снова мешаем, мешаем, мешаем. Доводим до кипения.
5. Теперь очередь шоколада и максимально мелко перемолотого арахиса. Добавить в кастрюлю и... мешать, мешать, мешать.
6. Случается, что арахис тоже собирается в комочки и никак не хочет расходиться, а смесь довольно густая и уже совершенно готова подгореть. В этом случае воспользуйтесь блендером. Вас никто не осудит.
7. Горячую смесь разлейте в любую огнеупорную посуду. Остудить и поставить в холодильник.
Что важно
1. Для наилучшего результата берите продукты максимальной жирности. Не пытайтесь экономить на калориях - это не тот случай. Похудеть этот десерт вам в любом случае не поможет: калорийность заоблачная!
2. Молоко можно взять любое. Но с топлёным проявляется более яркий вкус.
3. Можно в два раза сократить количество муки и сливочного масла, в три раза арахиса и получить прекрасный шоколадный соус.
4. Можете добавить специи по вкусу: паприку, чили, корицу, ваниль...
5. Объем продуктов, указанный в рецепте, обеспечивает шоколадной пастой целую семью на неделю.
Ну, и, конечно, мое любимое: у нас шоколадная паста ИДЁТ с белым батоном. Не знаю как вы, а я всегда переспрашиваю у официантов кто, куда, с кем и главное с какой целью "идёт". Всё потому, что я искренне интересуюсь жизнью блюд и продуктов их составляющих!
Приятного аппетита!
И удачи!
#рецепты #рецептынакаждыйдень #кулинариядлядетей #нутелладомашняя #нутелла #сладкое #десерт #кулинарияблог #шефпапа #арахис