Редко можно встретить хозяйку, которая хоть раз не занималась консервированием огурцов на зиму. Кто же не любит открыть в холодную пору баночку ароматных огурчиков… Как же они сочетаются с жареной картошечкой, ну просто объедение.
У каждой хозяйки наверняка существуют свой рецепт приготовления этого лакомства, которым она пользуется из года в год. Но почему бы не поэкспериментировать и не добавить в привычные блюда некую изюминку?
На первый взгляд может показаться, что такие продукты как огурцы и мед не сочетаемы. Отчасти это верно. В свежем виде сложно представить, что такой тандем кому-то придется по вкусу. Удивительно, но маринованные огурчики с медом имеют настолько потрясающий вкус, что никого не оставят равнодушными.
Попробуйте сами, и Вы в этом лично убедитесь, а заодно и порадуете своих домочадцев новой зимней заготовкой.
Выбор огурцов
Для консервации я рекомендую брать молодые огурчики, длина которых находится в пределах 10 см, имеющие мелкие семечки и приятный молочный вкус. Самые лучшие огурчики – это выращенные собственноручно. Поэтому я всегда беру огурцы со своей грядки.
Если у Вас таковых нет, то рекомендую Вам приобретать огурцы у продавцов-фермеров. Более того, огурцы получаются хрустящими и невероятно вкусными если с момента их сбора до того момента, пока они не окажутся в банке пройдет не более 24 часов. Конечно, плоды должны быть абсолютно здоровыми и не поврежденными.
Подготовка овощей
Выбранные овощи необходимо основательно помыть под водой. Я всегда, вне зависимости от рецепта консервации, на 3 часа оставляю огурчики полежать в воде, так они получаются вкуснее. Так же необходимо подготовить чеснок, его потребуется на одну литровую баночку 3-4 зубчика. Чеснок я нарезаю крупными кубиками.
Работа с банками
Важно, чтобы емкости, используемые для консервации, были идеально чистыми, в противном случае банки просто как говорится «взлетят», а овощи придут в негодность.
Итак, банки я мою под водой с добавлением соды, после чего стерилизую их при помощи кипящего чайника (устанавливаю емкости на носик чайника и оставляю несколько минут в таком положении). Крышки помещаю на пару минут в кипящую воду.
Технология приготовления
На дно чистой баночки я укладываю зелень свежего укропа и пару листьев хрена. Так же отправляю в емкость нарезанный чеснок, душистый перец в количестве 5-ти горошин, по половинке чайной ложки белой горчицы и кориандра. Теперь заполняю банку огурцами.
Готовим маринад на 0,5 л воды
В кастрюлю наливаю 0,5 литров воды, которую отправляю на плиту. Добавляю соль – 1 ст. ложку, сахар – 100 грамм и главный ингредиент – мед в количестве 1 ст.ложки. Мед Вы можете добавить любой, на Ваше усмотрение. Когда вода со специями закипит, вливаю в нее уксус 9%-ный в количестве 100 мл и несколько минут держу маринад на слабом огне.
Кипящий маринад заливаю в банку, после чего герметично закрываю емкости крышкой. Остывшие банки отправляю в подвал.
Потрясающие огурчики в медовом маринаде готовы. Их вкус просто не передать словами, это обязательно нужно попробовать самому. Приятного аппетита!