Сериал "Твин Пикс" стал настоящей легендой 90-х. Многих мучала загадка десятилетия: "Кто убил Лору Палмер?" Чудесную и добрую девушку, которая помогала пенсионерам, а по выходным подрабатывала в публичном доме. И не менее важный вопрос: что употребляли сценаристы, когда писали третий сезон :)
Легендарный вишнёвый пирог из сериала - визитная карточка закусочной "Double R". Попробовав этот пирог впервые, агент Купер заявил – «Это должно быть место, куда попадают пироги после смерти». Сколько съедено кусков пирога за все серии даже посчитать сложно.
Нам потребуются следующие ингредиенты. Для начинки:
- 700 грамм вишни с косточками
- 3 ст. ложки кукурузного крахмала
- 100 грамм сахара
- 1/3 чайной ложки корицы
- 3 ст. ложки коньяка
- экстракт ванили или ванильный сахар
Для теста:
- 300 грамм муки
- 175 грамм сливочного масла (холодного)
- 50 грамм ледяной воды
- Щепотку соли
- 1 яичный желток (для смазки корочки пирога)
Вишню помыть и очистить от косточек.
Муку просеять, масло порубить кубиками. Солим. Растираем масло и муку вилкой, а затем руками в глубокой кастрюле. Добавляем если нужно воды и замешиваем тесто. Скатываем его в колобок и убираем на 30 минут в холодильник.
Смешиваем вишню, крахмал, молотую корицу (я истолок в ступке половину палочки), сахар. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим всего пару минут.
Убираем с огня. Добавляем коньяк и ваниль. Даём остыть.
Достаём тесто из холодильника. Отрезаем 1/3 часть. Большую часть раскатываем в круглый пласт примерно 4 мм толщиной. И укладываем в форму диаметром 22 см (высота 5 см). На дно формы лучше постелить пергамент для выпечки. Аккуратно прижимаем к бортам.
Далее выкладываем в форму остывшую вишнёвую начинку. Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт. Разрезаем на полоски. Украшаем пирог сверху в виде решётки. И смазываем узор желтком.
Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. При этой температуре запекаем пирог 20 минут. Затем температуру следует снизить до 180 градусов и запекать ещё 30 минут.
Пирог нужно остудить, а потом вынимать из формы. Лучше подержать его несколько часов в холодильнике, чтобы начинка загустела. Подают пирог с мороженым или взбитыми сливками. Агент Купер в фильме запивал его чёрным кофе.
Пирогам в кино я посвятил вот эту статью. Они тоже бывают знаменитыми, как и герои фильмов!
