Соль. Самый популярный пищевой продукт в мире. Казалось бы, такой простой и обычный продукт. Проще ничего быть не может. Но не всё так просто!
Мы каждый день употребляем соль в приготовлении пищи. За всю жизнь, в среднем, один человек съедает около 500 килограмм! И большинство из нас даже не мыслит, как можно обойтись без соли...
Соль не только придаёт продуктам вкус, но и является источником необходимых для организма минералов и микроэлементов!
Дефицит соли в организме человека может привести даже к психическим проблемам. Не говоря уже о других, более очевидных.
В древнее времена, люди, у которых не было возможности добавлять в свой рацион соль, заменяли её кровью животных или золой. Откуда же сейчас берётся соль на нашем столе?
В настоящее время существует три основных способа добычи соли в промышленных масштабах:
1. Шахтный способ. Когда вырабатываются соленосные пласты в геологических породах. (Что-то вроде угольной добычи)
2. Выпаривание морской воды. (трудоёмкий и энергозатратный)
И 3-й способ, открытый, на участках высохших морей!
И как раз в России находятся одни из самых больший открытых месторождений соли. На юге страны, в местах впадин дна древнего океана Тетис, образовались и сохранились до сих пор - солёные озёра!
Самые знаменитые солёные озёра России:
- Баскунчак - в Астраханской области.
- Эльтон - в Волгоградской области
- Сасык-Сиваш - в Крыму.
- Тамбукан - в Ставропольском крае и Кабардино-Балкарии.
- Озеро Солёное, или Лушниковское - в Ставропольском крае.
На последнем, мне довелось побывать лично. Да, там конечно не такой масштаб как на Баскунчаке, где по заверениям геологов соль залегает до 6 километров в глубину, а ежедневная добыча измеряется сотнями тонн, но всё равно очень интересно и впечатляет!
Соль можно ломать целыми пластами прямо со дна озера.
Само озеро представляет собой неглубокий водоём, где вместо воды - солёная рапа. А берег засыпан толстым слоем соляных кристаллов, которые сотни миллионов лет назад были растворены в древнем океане...
Казалось бы, насыпай мешки и вези домой! На всю жизнь можно запастись и для себя, и для всех родных и знакомых.)
Но не всё так просто!
Нет, конечно в критической ситуации, можно использовать в пищу соль и в таком виде. Правда очень крупная и горчит почему-то...
Но та соль, которая попадает к нам на стол, обычно проходит ещё несколько стадий переработки.
В первую очередь, соль добытая открытым или шахтным способом проходит помол до определённых фракций.
Вторая, очень важная часть - йодирование. На одну тонну соли, добавляют всего 68 грамм йода. Но этого достаточно, чтобы у населения наших стран не возник дефицит йода в организме. Что стало особенно актуально после аварии на Чернобыльской АЭС.
Вот такая она, как оказывается, не совсем простая - соль земли нашей!