Моя любимая бабВера родилась в деревне и всю жизнь любила землю. Дача была её отрадой, местом силы. В последние годы она быстро уставала, с трудом ходила, болели коленки, кружилась голова... Но стоило ей попасть в деревню к родственникам, она сразу бежала на дачу - и даже про "падожок" забывала, никакая палка-подпорка не требовалась.
Если бы мне к моей молодости да нынешние мозги... Я многого не успела. Не научилась варить бабВерины щи, аромат от которых витал на всех пяти этажах её "хрущобы" - пряный запах укропа. Не записала частушки, которых она знала огромное количество. Но... частушки те были сильно... гм... неприличные, их только на деревенских свадьбах и вспоминали, и мне было неловко записывать это.
Ну и конечно, мне в моей юности дача ты была каторгой! Физически тяжело - поди собери вишню с пяти кустов, да ещё чтобы чисто было, не оставались ягоды на ветках. Конечно, я не одна собирала. Мама, бабушка, иногда приезжала бабушкина сестра - баба Тамара. А дед шутил дежурную шутку: "Девки, пойтя!" Я никак не могла понять: петь-то ещё зачем?! Оказывается, чтобы съесть поменьше, а в корзину сложить побольше.
Собрать - полбеды. Потом дотащи корзины до автобуса. Потом доедь в этом автобусе в толкучке с такими же корзиноносцами до города, там пересадка. Руки уже до колен оттянуты - а надо вишню помыть, косточки вытащить, а потом ещё батарею банок подготовить. Б-р-р!!! В это время мама набиралась сил - и варила уже она.
И вот теперь бабушки нет - а дача есть. Правда, у нас это место отдыха, а не подвига на грядках. Но всё равно... Кровь-то не водица... Яблоки-то спеют. А вишня уже рубинами на солнце красуется, жалко её!
Вот собрала миску яблок. Это полная миска. В понимании моей бабВеры. Если вернёшься с посудой, где урожай будет только лишь до краёв, то, считай, зря ходила - пустую миску (или ведро, или корзину) принесла! Иди и дособери. Вот я и собрала яблоки, как учили: с горой! Еле донесла, всё норовили укатиться...
Сварила компот, сделала яблочно-творожную шарлотку. Фото не будет, вынуть из мультиварки пирог не удалось, он развалился. Но на вкусовые качества это не повлияло.
А вчера вдруг я встала - хотя сидела читала интересную книгу, - взяла миску и как под гипнозом пошла собирать вишню. Набрала быстро - уж очень много её в этом году. И с трудом остановила себя: наберу, а что дальше?! Компот пока есть, а если рискнуть сварить варенье, то все кастрюли маленькие!
Вернулась с добычей, а тут меня комментарий ждёт... Ну точно мне была судьба варить вишнёвое варенье. Повторю: впервые в жизни.
Рецепт такой - Наташа, спасибо!
Ну я и решила, что ничего страшного. Сначала думала для себя фото-МК сделать. :):):) Начала за здравие:
А потом забыла сфотографировать взвешенный сахар. :):):) Так как у меня не 1,5 кг ягоды, то Андрей решил пропорцию: надо 670 граммов в первую закладку. И количество воды взяла на глаз... Короче, процесс захватил меня с макушкой! Вот фото наспех - только влила воду в сахар...
...а вот следующее фото. :):):) Считай, дело сделано! :)
Пенку дегустировал Андрюша. Сказал, что всё-таки та, из детства, с клубничного бабушкиного варенья, была вкуснее. Верю! В детстве всё было вкусное - особенно бабушкой приготовленное...
И вот проварила я эту порцию с косточками... А ещё половина собранной вишни в миске лежит... Мытая...
И села я косточки те вынимать... Сначала мыкалась с новомодной приблудой - вот тут фото есть, а потом мне на помощь опять пришёл комментарий - вот этот:
Взяла булавку - и веселее дело пошло! Андрей глядел-глядел на меня, подсел к столу, взял отвергнутый мною инструмент и помог.
И вот результат. В меньшей кастрюле - с косточками, в большей - без косточек. Всю ночь стояло в сахаре, утром я его проварила. Не-е, это не я такая умная. Это я подвергла допросу трёх подружек и маму. :)
Под чутким руководством мастеров вышло вот что. В маленькой кастрюле уже дважды варёное, в большой, то, что без косточек, пока только раз.
БабВера тоже варила "пятиминутку". Тогда, в детстве, я даже не представляла, треская за обе щёки лакомство, что дело тут пятью минутами никак не ограничивается...
Завтра вспомню детство: стану банки мыть.
А сейчас, я уверена в этом, бабВера меня одобряет. Дождь пошёл - в первый раз, как мы на даче, с 4 июля.
Спасибо, моя бабулечка. Я помню тебя всегда.