Николай Кински (полное имя Нанхой Николай) родился 30 июля 1976 года в Париже. Его отец знаменитый актер Клаус Кински, его мать - Минхой Женевьева Лоаник, приехала с родителями во Францию из Вьетнама. Она работала моделью.
Минхой была третьей женой Клауса, они развелись в 1979 году.
Сводными родными сестрами Николая являются актрисы Настасья и Пола Кински.
Много лет Николай прожил в США.
В середине 1990-х годов он учился в театральной школе Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Он играет на фортепиано и гитаре, увлекается айкидо и верховой ездой.
В 2000 году Николай начал выступать в театре в Нью-Йорке. В 2003 году вернулся в Европу и поселился в Берлине.
Первую роль в кино исполнил еще ребенком, сыграв вместе с отцом в фильме "Паганини" (1989). С тех пор снялась в нескольких американских и европейских фильмах, а также выступал в телевизионных шоу.
В 2006 году он награжден премией Romy TV award , которая так названа в честь Роми Шнайдер.
Николая Кински можно увидеть в фильмах "Климт", "Эон флакс" с Шарлиз Терон в главной роли. Заметной была работа Николая в кинокартине 2014 года "Ив Сен-Лоран", где он исполнил роль Карла Лагерфе́льда.
Николай был женат на немецкой актрисе Джулии Пальмер-Штоль, которая в 2005 году погибла под колёсами автомобиля.
Актер активный пользователь социальных сетей. У него есть профиль в Фейсбуке, и судя по его содержанию, Николай Кински - умный, тонкий, интеллигентный человек, преданный своей актерской профессии.