Как приготовить маринованые грибы
Каждый человек любит зимой маринованый грибы. Под картошеньку, на любой празничный стол. Их можно есть со сем чем угодно.
Как же правильно и вкусно приготовить маринованые грибы?
Необходимые продукты:
1. Грибы свежие (Подберезовики, маслята, рыжики, опята, шампиньоны.) – 4 кг
2. Вода – 1 л (маринад)
3. Уксус (9%) – 3-5 ст.л
4. Перец черный (горошек) – 5-7 шт.
5. Соль (каменная) – 4-5 ст.л (для отвара), 1,5 ст.л (маринад)
6. Сахар – 2 ст.л
7. Лавровый лист – 2 шт.
8. Укроп, зонтики – 2-3 шт.
9. Растительное масло – 2 ст.л
Ингредиенты для маринада по желанию:
1. Гвоздика сухая – 3 шт.
2. Горчицы –1 ч.л
3. Корица – 2 палочки
Рецепт приготовления:
1. Для начала нужно промыть грибы, поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут и параллельно снимая пену.
2. После этого слить воду, залить грибы чистой водой, посолить (50 гр. соли на 1 л.), варить 20-30 минут.
3. Переложить грибы в дуршлаг и оставить до полного стекания воды. Так же можно по желанию их мелко нарезать.
4. Маринад.
В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и остальные ингредиенты по желанию, варить до закипания, после этого в воду добавить уксус.
5. Переложить отваренные грибы в подготовленные (и стерилизованные) заранее банки и залить их маринадом.
Банки и крышки перед консервацией стерилизуют. Банки пропаривают над кипящей водой, а крышки кипятить в воде 2-4 минуты.
Стерилизация с помощью водяной бани:
1. На дно кастрюли положить тканевую салфетку(решетка), налить воду, нагреть ее максимум до 70 C.
2. После этого переложить грибы в банки и залить их маринадом (не до самого верха), прикрыть крышками.
3. Установить банки в кастрюлю так, чтобы их плечики были покрыты водой.
4. Стерилизовать заготовку при слабом кипении воды. Банки объем 0,5 л. - до 25 минут, объемом 1 л. - до 30 (после закипания).
После этого, банки нужно закрыть герметично крышками, поставить донышком вверх, укутав чем-нибудь теплым(полотенце), оставить на 2 суток для полного остывания.
Грибные консервы поместить в прохладное, сухое и темное место. Хранить закатку рекомендуется не больше года.Приятного аппетита!