Пирог с мясом-наше национальное осетинское блюдо, которое готовят на всех мероприятиях. Это очень вкусное и калорийное блюдо, от которого практически невозможно отказаться.
Приготовление фарша
Итак, приготовление фарша (начинки) состоит в следующем: на 1 пирог, который выпекают на чугунных сковородах, берут примерно 600 г. рубленого или перекрученного через мясорубку мясо. Оно должно быть не сухим, поэтому иногда смешивают равными пропорциями говядину первого сорта, свинину средней жирности или баранину без жира. Я люблю, когда фарш для фычика (мы его так иногда называем) из говядины. Тут уж, конечно, на любителя. Добавляем измельченный лук-пару средних головок, обязательно чесночок для вкуса и аромата-несколько долек, перец черный по вкусу, красный перец я люблю нарезанный, не измельченный в пакетах, ну, если Вы любитель Кавказской кухни, то кинзу (это зелень, похожая на петрушку, которая дает невероятный вкус любому мясу (даже летнему салату), соль по вкусу. Влить грамм 250 воды или бульона, чтобы начинка была сочной.
Приготовление теста
Тесто невероятно простое. В пшеничной просеянной муке сделать небольшое углубление, влить теплую воду или кефир ( я делаю на воде), вбить яйцо, добавить соль, примерно столовую ложку подсолнечного масла. Замесить не очень крутое тесто, оставить минут на 15-20 в теплом помещении. Размять его и разделить на 2 неравные части. Раскатать сначала нижнюю (большую) лепешку и положить ее на сковороду таким образом, чтобы тесто покрывало края. Далее раскладываем равномерно приготовленный фарш по всей сковороде. Теперь раскатываем вторую (верхнюю) лепешку, посередине делаем фигурные надрезы ножом. Нашу лепешку раскладываем на сковороду, чтобы покрывало края, немного оттягиваем тесто и проводим скалкой по краям сковороды. Края красиво защипнуть, чтобы при выпечке не вытек сок. Отправляем в духовку на 200 градусов минут на 20-25. После приготовления смазать сливочным маслом или маргарином.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, то ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал https://zen.yandex.ru/id/5f09c80eadf43557f8fec048 Впереди Вас ждет много всего интересного. Ваша Таннет.