Ингредиенты:
1. Кабачки - 3 кг.
2. Помидоры - 3 кг.
3. Сладкий перец - 5 шт.
4. Чеснок - 2 головки.
5. Острый перец Чили - по вкусу.
6. Масло растительное - 200 мл.
7. Уксус 9% - 100 мл.
8. Сахар - 6 ст. ложек.
9. Соль - 5 ст. ложек.
Способ приготовления:
1. Три килограмма помидоров прокрутить через мясорубку или перетереть на терке.
2. Сладкий болгарский перец так же пропустить через мясорубку или натереть на тёрке.
3. Кабачки нарезать средним кубиком.
4. Две головки чеснока мелко нарезать.
5. Острый перец нарезать кольцами. Если не любите острое, то можно его не добавлять.
6. Измельченные помидоры и сладкий перец отправить в глубокую кастрюлю и довести до кипения.
7. В кипящую томатную массу отправить кабачки. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.
8. Далее добавляем нарезанный чеснок и острый перец и варим ещё 5 минут. Вливаем уксус, доводим до кипения и снимаем с огня.
9. Банки необходимо заранее простерилизовать, а крышки обдать кипятком. Горячую овощную закуску разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Это простая, но очень вкусная закуска из кабачков. Заготавливаю на зиму её много, потому-что съедается она в нашей семье очень быстро. Пропорции соли, сахара и уксуса можете менять сами по своему вкус - в данном рецепте я предлагаю то количество, которое нравится нашей семье.
Приятного аппетита и удачных зимних заготовок!